Poulet doré et frit avec une croûte croustillante et assaisonnée et de la viande juteuse à l'intérieur. Cette version copiée capture l'essence du poulet frit américain classique.
Sert 4
Tremper le poulet dans le babeurre pendant 2+ heures ou toute la nuit.
Add a tablespoon of hot sauce to the buttermilk for subtle heat throughout the meat, not just the crust.
Combiner la farine, paprika, poudre d'ail, poudre d'oignon, cayenne, sel et poivre.
A tablespoon of cornstarch swapped in for some flour increases crunch without changing flavor.
Retirer le poulet du babeurre, enrober généreusement du mélange de farine.
Don't shake off too much coating — press it on firmly and the crags are what make it extra crispy.
Chauffer l'huile à 350°F. Frire le poulet 12-15 minutes jusqu'à doré et la température interne atteint 165°F.
Fry in batches of 3–4 pieces maximum; overcrowding drops the temperature and leads to soggy coating.
Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud avec des biscuits et de la sauce.
Transfer fried pieces to a wire rack set over a baking sheet — never stack on paper towels, which trap steam and soften the crust. Rest 3–4 minutes before serving; the residual heat finishes cooking the interior while the crust sets into its final texture.
L'enrobage double donne un revêtement extra-croustillant.
Le babeurre est essentiel — ne pas sauter la marinade
Maintenir la température de l'huile pour la croustillance constante
Ajouter du poivre noir pour plus d'épice.
Le rendre épicé avec plus de cayenne et de poivre noir.
Essayer une variation de poulet frit coréen avec du gochugaru.
Servir sur des gaufres avec du sirop d'érable pour une touche amusante.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer dans un four à 350°F.
Le poulet frit est devenu une nourriture de réconfort emblématique de l'Amérique à travers la diaspora africaine et les traditions du sud. Le colonel Harland David Sanders a perfectionné la technique de friture sous pression dans les années 1940, créant KFC. Le poulet frit reste l'un des plats les plus bien-aimés d'Amérique, représentant la fusion culturelle et l'innovation culinaire.
Oui ! L'acidité du babeurre attendrit la viande tout en ajoutant de l'humidité. Cela aide aussi le revêtement à mieux adhérer. Vous pouvez faire un substitut avec du lait et du jus de citron ou du vinaigre.
Absolument. Ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur — les cuisses prennent plus de temps que les poitrines. La viande noire reste plus juteuse que la viande blanche quand frite.
Placer sur une grille avec fil sur du papier absorbant pour permettre la circulation de l'air sous, évitant la vapeur de le rendre mou. Garder chaud dans un four à 200°F jusqu'au service.
La friture sous pression cuit la viande plus rapidement à des températures plus élevées en utilisant la pression. La friture standard dans l'huile est plus lente mais permet plus de contrôle sur la croustillance.
Par portion (300g) · 4 portions totales
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