Keshi Yena (Curaçao)

À propos de cette recette

Keshi Yena est un plat emblématique de Curaçao où une roue de fromage entière est évidée, farcie avec de la viande hachée épicée, des poivrons et des oignons, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Elle représente l'héritage colonial néerlandais de l'île et les saveurs locales combinées.

Ingrédients

Sert 6

• 1 entierRoue de fromage Edam (environ 900 g)
• 1 lbboeuf haché
• 1 moyenoignon, coupé en dés
• 2 goussesail, haché
• 1 tassesauce tomate
• 0.5 tasseolives, hachées(optionnel)

Étapes

1. 1

   Préparer le fromage

   Tranchez le haut de la roue de fromage et évidez-la soigneusement, en laissant les murs environ 1 pouce d'épaisseur. Réservez le fromage enlevé.

2. 2

   Cuire la farce

   Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez le boeuf haché, cuisez jusqu'à ce que ce soit doré. Mélangez la sauce tomate, le fromage en cubes et les olives. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. 3

   Remplir et cuire

   Remplissez le fromage évidé avec le mélange de viande. Placez dans un plat de cuisson avec de l'eau au fond. Cuisez à 175°C pendant 40 minutes jusqu'à ce que le fromage soit ramolli.

4. 4

   Servir

   Sortez du four et laissez reposer 5 minutes. Coupez en quartiers et servez chaud avec le fromage comme récipient.

Variantes

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  Ajoutez des câpres et des raisins secs pour une touche légèrement sucrée-salée

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  Utilisez des crevettes à la place du boeuf pour une version fruits de mer

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  Mélangez avec des poivrons et des champignons coupés en dés

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  Végétarien : remplacez la protéine par des champignons de roi huître rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits - ajustez légèrement le sel à la hausse pour compenser.

Stockage

Meilleur servi frais ; les restes se conservent au réfrigérateur 2 jours

Foire aux questions