Khachapuri Imeruli
Un pain rond et scellé rempli de fromage avec une seule fente sur le dessus - le khachapuri quotidien de la Géorgie centrale.
À propos de cette recette
Tandis que le khachapuri en bateau Adjaruli reçoit la gloire Instagram, le khachapuri Imeruli est le pain quotidien des ménages géorgiens : un disque plat de pâte levée scellée avec une garniture de fromage salé, cuit au four ou cuit à la poêle jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fond à l'intérieur. Moins cher, plus rapide et tout aussi aimé, c'est le pain du petit-déjeuner et du temps du thé d'Iméretie, la région géorgienne centrale.
Ingrédients
Sert 4
- 400 gfarine simple
- 1 c. à c.levure instantanée
- 1 c. à c.sucre
- 1 c. à c.sel
- 200 mllait tiède
- 1oeuf(1 jaune réservé pour la dorure)
- 30 mlhuile végétale
- 200 gmozzarella(basse humidité, râpée)
- 200 gféta(émiettée)
- 1 c. à s.lait(pour lier le fromage)
- 30 gbeurre(fondu, pour badigeonner)
Étapes
- 1
Préparer la pâte
Combinez farine, levure, sucre, sel. Ajoutez lait tiède, l'oeuf (blanc + jaune moins le jaune réservé), huile. Pétrissez 8 minutes en une pâte douce et lisse. Couvrez et levez 1 heure.
- 2
Mélanger la garniture
Combinez mozzarella, feta et 1 cuillère à soupe de lait.
- 3
Étaler
Divisez la pâte en 2 morceaux. Étalez chacun en un cercle de 25 cm de largeur.
- 4
Garnir
Placez la moitié de la garniture de fromage au centre. Tirez les bords de la pâte comme un sac, pincez fermé au sommet.
- 5
Retourner et aplatir
Retournez le sac, côté pincé vers le bas. Étalez doucement en un disque plat de 22 cm de largeur. Faites une fente de 5 cm au centre du dessus.
- 6
Dorer
Badigeonez avec le jaune d'oeuf réservé mélangé à 1 cuillère à café d'eau.
- 7
Faire cuire
Faites cuire à 240 °C/465 °F pendant 12-14 minutes jusqu'à dorage profond.
- 8
Finition
Badigeonez avec beurre fondu pendant chaud. Tranchez en parts. Servez immédiatement.
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Conseils de pro
- →
La fente au centre laisse s'échapper la vapeur et empêche le pain de se gonfler comme un ballon.
- →
Ne pas trop remplir - trop de fromage éclatera à travers la pâte.
Variantes
- •
Khachapuri mingrelien (megruli) : dessus avec extra fromage avant cuisson
- •
Penovani : utilisez pâte feuilletée à la place pour une version feuilletée
- •
Cuire à la poêle sur un skillet plat 6 minutes de chaque côté couvert si pas de four
Stockage
Meilleur frais. Réchauffez au four 180 °C pendant 4 minutes.
Histoire et origine
Chaque région géorgienne a son khachapuri : Imeruli (rond, Géorgie centrale), Adjaruli (bateau-shaped, côte de la Mer Noire), Megruli (rond avec fromage sur le dessus), et Penovani (feuilleté). L'Imeruli est la version la plus maison - chaque foyer en a un au four les week-ends.
Foire aux questions
Différence avec la pizza ?
La pâte est enrichie avec lait et oeuf, le fromage est scellé à l'intérieur, et il n'y a pas de tomate.
Puis-je congeler sans cuire ?
Oui - enveloppez le khachapuri façonné avant la levée finale, congelez. Faites cuire surgelé +5 minutes.
Faits nutritionnels
Par portion · 4 portions totales
Résumé du temps
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