Un pain rond et scellé rempli de fromage avec une seule fente sur le dessus - le khachapuri quotidien de la Géorgie centrale.
Tandis que le khachapuri en bateau Adjaruli reçoit la gloire Instagram, le khachapuri Imeruli est le pain quotidien des ménages géorgiens : un disque plat de pâte levée scellée avec une garniture de fromage salé, cuit au four ou cuit à la poêle jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fond à l'intérieur. Moins cher, plus rapide et tout aussi aimé, c'est le pain du petit-déjeuner et du temps du thé d'Iméretie, la région géorgienne centrale.
Sert 4
Combinez farine, levure, sucre, sel. Ajoutez lait tiède, l'oeuf (blanc + jaune moins le jaune réservé), huile. Pétrissez 8 minutes en une pâte douce et lisse. Couvrez et levez 1 heure.
Combinez mozzarella, feta et 1 cuillère à soupe de lait.
Divisez la pâte en 2 morceaux. Étalez chacun en un cercle de 25 cm de largeur.
Placez la moitié de la garniture de fromage au centre. Tirez les bords de la pâte comme un sac, pincez fermé au sommet.
Retournez le sac, côté pincé vers le bas. Étalez doucement en un disque plat de 22 cm de largeur. Faites une fente de 5 cm au centre du dessus.
Badigeonez avec le jaune d'oeuf réservé mélangé à 1 cuillère à café d'eau.
Faites cuire à 240 °C/465 °F pendant 12-14 minutes jusqu'à dorage profond.
Badigeonez avec beurre fondu pendant chaud. Tranchez en parts. Servez immédiatement.
La fente au centre laisse s'échapper la vapeur et empêche le pain de se gonfler comme un ballon.
Ne pas trop remplir - trop de fromage éclatera à travers la pâte.
Khachapuri mingrelien (megruli) : dessus avec extra fromage avant cuisson
Penovani : utilisez pâte feuilletée à la place pour une version feuilletée
Cuire à la poêle sur un skillet plat 6 minutes de chaque côté couvert si pas de four
Meilleur frais. Réchauffez au four 180 °C pendant 4 minutes.
Chaque région géorgienne a son khachapuri : Imeruli (rond, Géorgie centrale), Adjaruli (bateau-shaped, côte de la Mer Noire), Megruli (rond avec fromage sur le dessus), et Penovani (feuilleté). L'Imeruli est la version la plus maison - chaque foyer en a un au four les week-ends.
La pâte est enrichie avec lait et oeuf, le fromage est scellé à l'intérieur, et il n'y a pas de tomate.
Oui - enveloppez le khachapuri façonné avant la levée finale, congelez. Faites cuire surgelé +5 minutes.
Par portion · 4 portions totales
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