Labneh libanais fait maison – fromage au yaourt soyeux servi avec de l'huile d'olive et du za'atar, ou roulé en boules d'herbes et conservé dans de l'huile d'olive.
Le labneh (لبنة) est la préparation la plus simple et peut-être la plus essentielle de la cuisine libanaise : du yaourt nature, égoutté dans une étamine jusqu'à ce qu'il devienne un fromage épais, piquant et tartinable. La transformation s'effectue grâce à rien d'autre que la gravité et le temps : pas de cuisson, pas de culture ajoutée, pas d'équipement autre qu'une passoire et un chiffon. Ce qui émerge après 12 à 24 heures est un produit d'une polyvalence extraordinaire : suffisamment doux pour être étalé sur un pita chaud au petit-déjeuner, suffisamment épais pour être roulé en boules et conservé dans de l'huile d'olive et des herbes pendant des mois. Le labneh libanais à base de yaourt entier au lait de brebis ou de chèvre a une complexité et une richesse que les versions au lait de vache n'approchent que partiellement, mais un excellent labneh peut être préparé à partir de n'importe quel yaourt nature entier de bonne qualité. La présentation standard du petit-déjeuner est simple : une piscine de labneh sur une assiette plate, un généreux filet d'huile d'olive libanaise, une pincée de za'atar séché (thym sauvage) et des olives noires à côté. Les boulettes de labneh (labneh mkabbass) conservées dans des pots d'huile d'olive parsemés d'herbes séchées et de flocons de piment sont l'un des condiments les plus importants de la tradition culinaire des villages libanais, qui durent tout l'hiver et s'améliorent avec le temps.
Sert 6
Mélangez le yaourt et le sel dans un bol. Bien mélanger jusqu'à ce que le sel soit dissous.
Tapisser une passoire ou un tamis avec deux couches de gaze, un torchon propre et fin ou un grand filtre à café. Placez la passoire tapissée sur un bol profond pour récupérer le lactosérum.
Versez le yaourt salé dans la passoire tapissée. Relevez les bords de la gaze et nouez ou pliez pour enfermer le yaourt. Réfrigérer et laisser égoutter pendant 12 heures pour un labneh moelleux et tartinable, ou 24 heures pour une consistance plus ferme et roulable.
Plus vous égouttez longtemps, plus le labneh devient épais et piquant. Le labneh de 48 heures est suffisamment ferme pour être roulé en boules.
Versez le labneh moelleux sur une assiette plate ou un bol. Créez un puits au centre et versez-y généreusement de l'huile d'olive. Saupoudrer de za'atar, de sumac si vous en utilisez et de menthe séchée. Servir avec du pita chaud et des olives.
Si vous avez égoutté pendant 24 à 48 heures, roulez des cuillères à café bombées de labneh épais en boules lisses entre vos paumes. Placer sur une plaque et réfrigérer 2 heures pour raffermir.
Emballez les boules de labneh dans un pot stérilisé. Ajoutez les herbes séchées (thym, flocons de piment, menthe séchée) et versez suffisamment d'huile d'olive pour immerger complètement. Conserver dans un endroit frais et sombre jusqu'à 3 mois. La saveur s'approfondit et s'améliore avec le temps.
Vous pouvez utiliser votre yaourt salé (jelatin veya değiştirilmiş nişasta listeleyen markalardan kaçının) - koyulaştırılmış yoğurtlar düzgün bir şekilde süzülmez ve sakızlı bir labne üretir.
Süzülmüş peynir altı suyu besleyici bir güç kaynağıdır; Wenn Ihr Kind sich nicht wohlfühlt, wird es glatt oder trocken.
Nachdem Sie Ihr Kind verlassen hatten, wurde es von der Mutter gesäubert, and es wurde alles aus der Familie herausgefunden, and Ihr Vater war mit der Lektüre and the Glückspilz beschäftigt.
Zeytinyağı e ballı Labne: Celile'de Popüler olan tatlı-tuzlu bir kahvaltı çeşidi için zeytinyağının üzerine kaliteli bal gezdirin.
Keshek: Das Bulgur-Gemüse, das am Tag zuvor gegart wurde, wurde mit der Zeit vergoren et fermentiert, gekocht and mit Haline-Gemüse-Gemüse-Gemüse-Gemüse-Eski-Bir-Lübnan-Kiler-Elyafı zubereitet.
Le labné doux et frais se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Les boules de labneh conservées dans l'huile d'olive (entièrement immergées) se conservent à température ambiante ou dans un endroit frais et sombre jusqu'à 3 mois. Réfrigérer après ouverture.
Le labneh est l'un des aliments les plus anciens de l'histoire de l'humanité : le processus consistant à égoutter le yaourt pour produire un fromage à pâte molle épais et acidulé date des premières communautés pastorales nomades du Croissant fertile et de la péninsule arabique. Au Liban, il est consommé quotidiennement au petit-déjeuner dans toutes les classes sociales et considéré comme aussi fondamental que le pain. Le Labneh mkabbass (boulettes conservées dans l'huile) est une tradition associée particulièrement aux villages de montagne libanais, où elle est fabriquée depuis des siècles afin de préserver la récolte laitière de l'été jusqu'à l'hiver.
Le service commence avec la maintenance : 12 minutes, puis la machine doit être réglée et utilisée ; 24 Stunden vor der Abreise; 48 saatlik labne, top haline gelecek kadar serttir. Tüm aşamaları birbirinden lezzetli.
Si vous êtes prêt à le faire, cela ne vous fera pas de mal. La Pizzateig vient de la Pizza beschattet, la Pizza est fertig et la Pizza est fertig.
Evet - Yunan yoğurdu zaten kısmen süzüldü, mais nedenle tam 24 et yerine yalnızca 6-12 au süzülmesi berekiyor. Sonuç, temiz, hafif ekşimsi bir tada sahip mükemmel bir labnedir.
Par portion (100g) · 6 portions totales
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