Riz et lentilles Mujadara

À propos de cette recette

Mujadara est un plat humble qui devient bien plus grand que la somme de ses parties. Les lentilles et le riz sont cuits ensemble ou côte à côte, puis recouverts d'une généreuse couche d'oignons caramélisés qui apportent douceur, profondeur et un peu de croquant si on les laisse dorer suffisamment. Il est courant dans tout le Levant et est apprécié parce qu’il est bon marché, nourrissant et profondément réconfortant. La clé est la patience avec les oignons. Lorsqu’ils sont bien foncés et sucrés, ils transforment tout le bol. Une cuillère de yaourt ou une simple salade en accompagnement le complète.

Ingrédients

Sert 4

• 1 tasselentilles brunes
• 1 tasseriz(basmati ou grain long)
• 3oignons(finement tranché)
• 4 c. à s.huile d'olive
• 1 c. à c.cumin
• 1.5 c. à c.sel
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 3 tasseseau ou bouillon
• 0.25 tassepersil(haché)

Étapes

1. 1

   Caraméliser les oignons

   Cuire les oignons lentement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

2. 2

   Cuire les lentilles

   Laisser mijoter les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.

3. 3

   Ajouter du riz

   Incorporer le riz, le cumin, le sel et le poivre avec les lentilles et l'eau ou le bouillon.

4. 4

   Repos

   Laissez la casserole reposer hors du feu pour que les grains finissent de cuire à la vapeur.

5. 5

   Servir

   Garnir d'oignons caramélisés et de persil.

Variantes

• •

  Les services de contraste du yaourt sont utilisés.

• •

  Ajoutez des pignons de pin grillés pour plus de richesse.

Stockage

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et se réchauffe bien.

Foire aux questions