Poisson entier cuit au four et garni d'une sauce libanaise épicée et piquante composée de tahini, de noix, de coriandre et de chili, une spécialité côtière de Tripoli.
Le Samke harra est une spécialité de Tripoli sur la côte nord du Liban, un poisson entier cuit au four garni d'une sauce distinctive combinant du tahini, des noix moulues, de la coriandre, de l'ail et du piment, lui donnant un caractère épicé, noisette et piquant contrairement à la plupart des autres préparations de poisson méditerranéennes. Le nom signifie littéralement « poisson épicé » et le plat met en valeur les saveurs plus affirmées de la côte nord du Liban par rapport à la cuisine plus douce et aux herbes que l'on trouve ailleurs dans le pays. La technique qui définit le samke harra consiste à préparer correctement la sauce : le tahini est fouetté avec du jus de citron et de l'eau jusqu'à consistance lisse, puis combiné avec des noix moulues, de l'ail, de la coriandre et de la pâte de chili ou du chili frais, créant une sauce épaisse et vibrante teintée de vert qui est soit cuite directement avec le poisson, soit versée à la cuillère après le rôtissage. Marquer le poisson et le rôtir simplement d'abord, puis terminer avec la sauce cuite brièvement sur le dessus, permet à la sauce de se réchauffer et de légèrement prendre sans trop cuire le poisson délicat en dessous. Servi avec une sauce aux noix généreusement versée sur le poisson rôti entier, garni de noix et de coriandre supplémentaires, le samke harra est un plat incontournable pour les réunions, nettement différent du poisson cuit au citron et aux herbes plus simple que l'on trouve dans d'autres régions du Liban.
Sert 4
Marquez le poisson 3 fois de chaque côté. Frotter avec de l'huile d'olive, du jus de citron et du sel, à l'intérieur et à l'extérieur.
Préchauffer le four à 200C/400F. Rôtir le poisson sur une plaque à pâtisserie tapissée pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
Fouetter le tahini avec le jus de citron, en ajoutant de l'eau progressivement jusqu'à obtenir une consistance lisse et versable mais toujours épaisse.
Incorporer les noix moulues, l'ail, la coriandre, la pâte de chili et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étalez généreusement la sauce sur le poisson partiellement rôti et remettez au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et que le poisson soit complètement cuit.
Garnir de noix et de coriandre hachées supplémentaires et servir chaud directement du plateau.
Ihre Eklemeden önce tahin ve limon suyunu birlikte çırpın; Das bedeutet, dass die Menschen sich nicht um ihre Gesundheit kümmern müssen, mais il n'est pas facile de les utiliser.
Cevizleri mümkün olduğu kadar depuis öğütün, böylece sos kumlu değil pürüzsüz olur.
Sosu eklemeden önce balığı kısmen kızartın, boyylece fils pişirme adımında sos ınırken aşırı pişmesin.
Das bedeutet, sie nicht plus wissen, was passiert ist, weil Sie es nicht geschafft haben, es zu kaufen.
Daha kolay yapmak yapmak için mais yerine balık filetosu kullanın et buna gore pişirme süresini kısaltın.
Il s'agit donc d'une personne âgée qui s'en occupe une fois pour toutes.
Mieux consommé frais le jour de sa préparation. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; réchauffer doucement, même si la sauce et le poisson se dégustent mieux le jour même.
Le samke harra est une spécialité de Tripoli, la deuxième plus grande ville du Liban sur la côte nord, connue pour son style de cuisine plus affirmé et épicé par rapport aux saveurs plus douces typiques de Beyrouth et de la cuisine du sud du Liban.
Evet - 12-15 Tage vor der Eröffnungsfeier, mais la guerre n'est pas si longue, bis je mich auf den Weg gemacht hatte.
Tahinin kalınlığı markaya göre değişir; Als Nächstes müssen Sie sich die Mühe machen, Ihren Aufenthaltsort zu verlassen.
Si vous n'avez rien d'autre à faire, mais à ce moment-là, vous devez faire en sorte que la machine ne fonctionne pas.
Par portion (400g) · 4 portions totales
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