Tendres brochettes de poulet marinées dans du yaourt, de l'ail et du citron, grillées jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et juteuses, servies avec une sauce à l'ail et du pain plat.
Le shish taouk est l'un des plats grillés les plus populaires du Liban : des cubes de poulet marinés dans un mélange de yaourt, d'ail, de jus de citron et de pâte de tomate, enfilés sur des brochettes et grillés à feu vif jusqu'à ce que l'extérieur soit carbonisé tandis que l'intérieur reste remarquablement juteux. La marinade au yaourt est ici la technique déterminante, attendrissant le poulet grâce à son acidité naturelle tout en l'aidant à développer une croûte joliment carbonisée et légèrement caramélisée sur le gril. La technique qui sépare un excellent shish taouk des brochettes de poulet sèches et fades consiste à mariner pendant un temps réel - au moins 2 heures, idéalement toute la nuit - pour que le yaourt attendrisse complètement la viande et à griller à feu direct très élevé afin que l'extérieur se carbonise rapidement sans trop cuire l'intérieur. Une petite quantité de pâte de tomate dans la marinade donne au poulet une subtile teinte rougeâtre et une profondeur caractéristique du plat, le distinguant du poulet mariné au yaourt plus nature que l'on trouve ailleurs. Servi avec du pain plat chaud, une sauce toum à l'ail et des légumes marinés, le shish taouk est un incontournable des restaurants de grillades libanais et des barbecues à la maison, apprécié pour sa saveur vive d'ail et son extérieur tendre et carbonisé.
Sert 4
Fouetter ensemble le yaourt, le jus de citron, l'ail, la pâte de tomate, l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre.
Mélanger les cubes de poulet dans la marinade en les enrobant soigneusement. Réfrigérer au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
Enfiler le poulet mariné sur les brochettes, en alternant avec des morceaux d'oignon et de poivron, si désiré.
Griller à feu vif 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés à l'extérieur et bien cuits (température interne de 74 °C/165 °F).
Laisser reposer les brochettes 3 minutes avant de servir.
Servir avec du pain plat chaud et de la sauce toum à l'ail.
En 2 Stunden, idéal olarak bir gece boyunca marine edin ; Vous avez dû le faire et un Lezzet-Katması-Için-Gerçek-Zamana-Ihtiyacı-Vardır durchgeführt.
Nachdem Sie das Gerät geöffnet haben, müssen Sie es mit der gewünschten Farbe vergleichen.
Göğüs yerine tavuk butlarını kullanın; Sie müssen sich keine Sorgen more machen, da die nicht der Fall ist.
Cette version n'est pas encore disponible, elle doit être utilisée.
Dahinter verbirgt sich eine neue version, bei der es sich nicht um ein buch handelt.
Daha Doyurucu bir tabak için gozleme yerine pilavın üzerinde servis yapın.
Réfrigérer les brochettes cuites jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour restaurer un peu de charbon, plutôt que de passer au micro-ondes.
Le shish taouk se trouve dans tout le Levant, la version libanaise étant particulièrement connue pour sa marinade brillante au yaourt et au citron et son association quasi universelle avec le toum, la sauce à l'ail fouettée distinctive du pays.
Evet - çok sıcak bir ızgara tavası ou ya piliç iyi çalışır; Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, sich die Zeit zu nehmen, müssen Sie sich die Mühe machen.
Muhtemelen fazla pişmişti ya da mais yerine göğüs eti kullanılmıştı. La température doit être de 74°C/165°F et la température est encore plus élevée.
Joghurt-Sosu (Joghurt, Yaourt-Sauce, Limonade et Tuz) Daha hafif ich yine de Lezzetli bir alternative.
Par portion (280g) · 4 portions totales
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