Délicats biscuits à la semoule fourrés à la pâte de datte sucrée, pressés dans des moules décoratifs et saupoudrés de sucre en poudre.
Les Maamoul sont les biscuits des fêtes les plus emblématiques du Liban, fabriqués à partir d'une pâte de semoule et de farine enrichie de beurre ou de ghee, fourrés de pâte de dattes sucrée (ou parfois de noix ou de pistaches) et pressés dans des moules décoratifs en bois ou en plastique qui estampent des motifs complexes sur chaque biscuit avant la cuisson. Ils sont étroitement associés aux célébrations de Pâques et de l'Aïd, lorsque les familles libanaises passent traditionnellement des journées entières ensemble à préparer de grandes quantités à partager avec leurs voisins et leurs proches. La technique qui définit le maamoul est le repos de la pâte et le rapport garniture/pâte : la pâte de semoule doit reposer pendant plusieurs heures, ou idéalement toute la nuit, pour s'hydrater complètement, ce qui donne une texture délicate et légèrement friable une fois cuite, tandis que la garniture aux dattes doit être suffisamment molle et malléable pour s'envelopper facilement sans déchirer la fine coque de pâte qui l'entoure. Les moules décoratifs, traditionnellement de formes différentes pour différentes garnitures (noix souvent rondes, dattes souvent oblongues), sont un véritable savoir-faire et une tradition transmise de génération en génération. Servis lors des célébrations, saupoudrés de sucre en poudre, les maamoul sont censés être de petites bouchées délicates – pas trop sucrées, laissant la riche garniture de dattes semblable à du caramel fournir l'essentiel de la douceur contre la coque de semoule tendre et légèrement savoureuse.
Sert 8
Mélangez la semoule, la farine, le beurre fondu et le sucre. Mélanger jusqu'à consistance friable et laisser reposer 2-3 heures, ou toute la nuit, pour hydrater.
Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
Ajouter le mélange de levure et l'eau de fleur d'oranger au mélange de semoule reposé, en pétrissant jusqu'à ce qu'une pâte lisse et souple se forme.
Cuire les dattes hachées avec du beurre et de la cannelle si vous les utilisez à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'elles ramollissent en une pâte lisse, environ 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.
Prenez une petite boule de pâte, aplatissez-la en un disque, placez une petite quantité de garniture aux dattes au centre et scellez la pâte autour en la pinçant.
Pressez chaque boule remplie dans un moule maamoul décoratif, puis tapotez pour la démouler, ou façonnez-la à la main et pressez un motif avec une fourchette.
Préchauffer le four à 180C/350F. Cuire le maamoul 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste pris et très légèrement doré sur le fond - il ne doit pas dorer de manière significative sur le dessus.
Laisser refroidir complètement, puis saupoudrer généreusement de sucre en poudre avant de servir.
Hamurun dinlenme süresini atlamayın; Birkaç saat o gece boyunca irmiğin tamamen ıslanmasını ğlar, mais da geleneksel hassas, hafif ufalanan dokuya neden olur.
Kullanmadan önce hurma dolumunun tamamen soğumasını bekleyin; Si l'appareil n'est pas fonctionnel, il n'est pas possible que l'appareil soit adapté.
Nachdem Sie die Reparaturarbeiten durchgeführt haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, avant que la réparation commence.
Meine Kinder: Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verlieren oder zu sterben.
Maamoul bil fistoq: Dolgu için öğütülmüş antep fıstığı kullanın; Mais c'est tout à fait vrai, c'est la même version qui vous est proposée.
Assurez-vous de vous assurer que les couleurs raffinées et la décoration de votre maison sont adaptées.
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines ; les maamoul se conservent remarquablement bien et sont souvent préparés bien avant les vacances.
Les Maamoul sont profondément liés aux célébrations de Pâques et de l'Aïd au Liban et dans tout le Levant, les familles chrétiennes et musulmanes préparant traditionnellement de grandes quantités ensemble les jours précédant leurs fêtes respectives, en utilisant différentes formes de moules pour distinguer les garnitures.
Sobald Sie dies getan haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Zeit zu verstreichen, et Sie werden sich nicht sicher sein können, was Sie sonst noch tun müssen.
Evet - Die Zeit, in der Sie sich wohlfühlen, wird von den Gästen geliebt und mit der Dekoration Ihres Zimmers belohnt; Ajoutez du geleneksel à votre plastique calibré en özgün, karmaşık görünümü verir.
Hamur Yeterince n'est pas dans le Lage, seine Leistungen zu erbringen. C'est ce qui fait que vous avez besoin de le faire, mais l'huile n'est pas indiquée ou pas.
Par portion (60g) · 8 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
