Le sandwich le plus emblématique de Philadelphie — le steak de bœuf finement rasé cuit avec des poivrons et des oignons, empilé sur un pain hoagie croûté et recouvert de fromage fondu. Simple, addictif et absolument essentiel à la culture alimentaire américaine.
Sert 2
Chauffer l'huile sur la plaque chauffante, cuire les poivrons et oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, 8-10 minutes. Assaisonner et mettre de côté.
Ask your butcher to shave the beef on a deli slicer for truly paper-thin results that cook in under 2 minutes.
Sur la même plaque chauffante, cuire le steak à feu moyen-élevé, en le cassant au fur et à mesure qu'il cuit, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose, 4-5 minutes.
Don't rush this step — properly softened onions add sweetness that balances the beef's savory richness.
Mélanger le steak avec les poivrons et oignons. Garnir de Cheez Whiz, laisser fondre.
High heat is essential: a medium skillet steams the beef instead of searing it, and you lose all the caramelized flavor.
Diviser entre les pains hoagie. Servir immédiatement.
Split the hoagie rolls and — if desired — warm them for 30 seconds cut-side down in the dry skillet. Use the spatula to scoop the meat-and-cheese mound into each roll. Press down gently, wrap the bottom half in wax paper or foil, and serve immediately while the cheese is still flowing.
Eating it immediately is not optional — after 5 minutes the bread begins to steam and soften from the filling's heat.
Congeler partiellement la viande — elle se tranche plus finement.
Ne pas trop travailler la viande — la garder en petits morceaux
Utiliser une plaque chauffante plate pour une saveur authentique
Utiliser la provolone au lieu du Cheez Whiz pour une version gourmande.
Ajouter de la pepperoni ou des champignons pour plus de saveur.
Préparer avec du poulet pour une version plus légère.
Utiliser du faux-filet pour plus de tendreté.
Mieux mangé frais.
Le Cheesesteak de Philly a été inventé en 1930 par Pat Olivieri, un vendeur de hot-dogs à South Philadelphia qui a décidé d'ajouter de la viande tranchée à son pain de hot-dog. Garni de fromage dans les années 1940, il est devenu synonyme de Philadelphie et reste un sandwich américain emblématique reconnu dans le monde entier.
Le Cheez Whiz est traditionnel et authentique, créant une sauce lisse et fine, tandis que la provolone est tranchée et offre une saveur de fromage plus prononcée. Le Cheez Whiz est ce que vous obtiendriez à Pat's ou Geno's.
Oui, congeler partiellement la viande (30-45 minutes) la rend beaucoup plus facile à trancher finement. Vous voulez des morceaux fins et uniformes pour une cuisson appropriée et une bonne texture.
Pas traditionnellement — les vrais cheesesteaks de Philly utilisent du steak fraîchement tranché d'une coupe solide. Le processus de broyage et de cuisson est important pour la texture et le goût.
Selon la tradition de Philadelphie, vous le mangez avec vos mains directement du papier d'emballage. L'obtenir aussi frais que possible de la fenêtre — c'est mieux lorsqu'il est servi immédiatement.
Par portion (400g) · 2 portions totales
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