Placki Ziemniaczane (galettes de pommes de terre polonaises)

À propos de cette recette

Les Placki Ziemniaczane sont un véritable plat traditionnel polonais, connu sous le nom de crêpes polonaises aux pommes de terre. Crêpes de pommes de terre râpées et croustillantes, liées avec de l'œuf et une touche de farine, servies avec de la crème sure ou du sucre.\n\nLe placki ziemniaczane est devenu un incontournable de la cuisine familiale polonaise après que la pomme de terre est devenue un pilier alimentaire en Europe centrale à partir du XVIIIe siècle, restant l'un des aliments réconfortants les plus appréciés du pays.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison polonaise, non un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 1 kgpommes de terre féculentes(pelé)
• 1oignon jaune
• 2oeufs
• 3 c. à s.farine tout usage
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 4 c. à s.huile neutre(pour la friture)
• 150 mlcrème sure(servir)

Étapes

1. 1

   Râper les pommes de terre et l'oignon

   Râper les pommes de terre et l'oignon ensemble sur une râpe ou au robot culinaire.

2. 2

   Bien égoutter

   Transférer sur une serviette propre et essorer autant de liquide que possible.

3. 3

   Faire la pâte

   Mélangez le mélange pommes de terre-oignons égoutté avec les œufs, la farine, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité.

4. 4

   Chauffer l'huile

   Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.

5. 5

   Faire frire les crêpes

   Versez la pâte dans la poêle pour former des crêpes d'environ 8 cm de large, en les aplatissant légèrement, et faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

6. 6

   Égoutter et servir

   Égoutter brièvement sur du papier absorbant et servir chaud avec de la crème sure.

Variantes

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  Recherchez-vous une nouvelle version qui vous permettra de bénéficier d'un service efficace.

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  Ajoutez de la pomme râpée à la pâte pour une touche subtilement sucrée appréciée dans certains foyers.

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  Une version farcie d'une garniture à la viande savoureuse (placki z mięsem) est une variante plus copieuse du plat principal.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions