Makowiec (rouleau polonais aux graines de pavot)

À propos de cette recette

Le makowiec est un véritable plat traditionnel polonais, connu sous le nom de rouleau polonais aux graines de pavot. Un pain au levain sucré roulé autour d'une garniture dense et foncée aux graines de pavot, tranché en rondelles tourbillonnantes pour les vacances.\n\nLe makowiec est une pièce maîtresse traditionnelle des tables polonaises de Noël et de Pâques, sa garniture dense aux graines de pavot reflète une tradition boulangère d'Europe centrale qui s'est répandue en Pologne, en Autriche et dans les pays voisins.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison polonaise, et non un substitut générique pour une recherche. terme.

Ingrédients

Sert 12

• 500 gfarine tout usage
• 80 gsucre
• 10 glevure instantanée
• 0.5 c. à c.sel de mer fin
• 200 mllait entier(tiède)
• 80 gbeurre(fondu)
• 2oeufs
• 300 ggraines de pavot moulues
• 150 mllait entier(pour le remplissage)
• 100 gsucre(pour le remplissage)
• 50 gbeurre(pour le remplissage)
• 50 graisins secs
• 30 gnoix hachées
• 1oeuf(battu, pour la dorure aux œufs)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel, ajouter le lait tiède, le beurre fondu et les œufs et pétrir pendant 8 minutes jusqu'à consistance lisse. Lever à couvert pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il double.

2. 2

   Faire la garniture

   Laisser mijoter les graines de pavot moulues avec le lait, le sucre et le beurre pendant 10 minutes jusqu'à épaississement, puis incorporer les raisins secs et les noix et laisser refroidir.

3. 3

   Rouler la pâte

   Abaisser la pâte levée en un grand rectangle.

4. 4

   Remplir et rouler

   Étalez uniformément la garniture aux graines de pavot refroidie sur la pâte, puis roulez-la fermement en une bûche à partir du bord long.

5. 5

   Lève-toi à nouveau

   Placez la bûche, joint vers le bas, sur une plaque tapissée, couvrez et laissez lever 30 minutes.

6. 6

   Cuire au four

   Badigeonner d'œuf battu et cuire au four à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés; laisser refroidir complètement avant de trancher.

Variantes

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  Si vous êtes sur la bonne voie, c'est comme ça que vous avez une main pratique.

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  Nachdem Sie den Vorgang abgeschlossen haben, müssen Sie die gewünschte Leistung erzielen.

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  Une version glacée avec un simple glaçage au sucre en poudre est courante pour les occasions festives.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions