Nouilles aux œufs à la polonaise agrémentées de saumon dans une sauce à l'aneth et à la crème sure, un plat réconfortant de la côte Baltique.
La côte baltique polonaise a sa propre tradition de poisson en sauce à l'aneth et à la crème, distinct des plats plus charnus et plus orientés vers l'intérieur pour lesquels le pays est souvent connu. Cette recette s'appuie sur cet accord côtier, en pochant doucement le saumon dans une sauce à base de crème sure, d'un peu de farine pour l'épaissir et d'une généreuse quantité d'aneth frais, puis en mélangeant le tout avec de larges nouilles aux œufs (kluski), un accord d'amidon polonais très typique pour les plats en sauce. La technique la plus importante consiste à empêcher la sauce à la crème sure de se fendre, ce qui se produit si elle bout trop fort ou trop vite. Tempérer une cuillerée de sauce piquante dans la crème sure avant de la remettre dans la poêle et maintenir la chaleur douce tout au long de la cuisson est ce qui permet à la sauce de rester soyeuse plutôt que caillée. Bien que ce format de nouilles ne soit pas un plat patrimonial unique, l'aneth, la crème sure et le poisson sont une combinaison profondément enracinée dans la cuisine familiale polonaise, en particulier le long de la côte et dans les plats servis pour Wigilia, le dîner sans viande traditionnel du réveillon de Noël. Servez-le chaud, avec un peu d'aneth supplémentaire parsemé sur le dessus.
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Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les nouilles aux œufs selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égoutter.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Saupoudrer de farine et remuer pendant 1 minute pour faire disparaître le goût cru. Incorporer progressivement le bouillon, puis laisser mijoter 2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Incorporez une cuillerée de sauce piquante à la crème sure pour la réchauffer doucement, puis remuez la crème sure tempérée dans la poêle.
Tempérer la crème sure de cette façon, plutôt que de la jeter au froid, est ce qui maintient la sauce lisse au lieu de cailler.
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre blanc. Ajouter les morceaux de saumon en une seule couche et laisser mijoter doucement 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Incorporez la majeure partie de l'aneth haché et mélangez les nouilles cuites dans la sauce, ou servez le saumon et la sauce sur les nouilles. Garnir du reste de l'aneth.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Hände nicht trocken sind ; Mais ce n’est pas la chute.
Ekşi kremayı ekledikten sonra sosun kaynamasına izin vermeyin; et j'ai mangé du tutun.
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Version sonnerie : Daha geleneksel, daha keskin bir tat için somon yerine pul pul salamura edilmiş ringa balığı kullanın.
Mantar ilavesi: Polonya kremalı soslarının çoğunda yaygın olarak görülen, ekstra derinlik için dilimlenmiş mantarları soğanla soteleyin.
Daha hafif Version: Biraz more, daha hafif bir sos için yarım ekşi krema, yarım sade yoğurt kullanın.
Réfrigérer jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux, en remuant souvent, et évitez de faire bouillir pour éviter que la sauce ne se sépare et que le saumon ne durcisse.
Les sauces pour poisson à l'aneth et à la crème sure sont une caractéristique de longue date de la cuisine polonaise, en particulier le long de la côte baltique et dans les plats préparés pour Wigilia, le dîner traditionnel du réveillon de Noël sans viande, où le poisson occupe une place centrale.
Evet, Morina ou Alabalik gibi sert balıklar bu sosta çok işe yarar; Sadece haslama süresini kalınlığa göre ayarlayın, y kalın kısımda pişip pişmediğini kontrol edin.
Vous devez le faire avec le travail, avant de le faire, avant de le faire. Alors la température est élevée et la température est réglée.
Quand le temps est venu, le travail à faire, il est temps que le travail soit fait, mon travail à faire, et qu'il n'y ait rien de plus pratique, c'est que tu es fait.
Par portion (400g) · 4 portions totales
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