Makowiec polonais (rouleau aux graines de pavot)

À propos de cette recette

Le Makowiec est le gâteau qui définit Noël en Pologne, apparaissant sur chaque table du réveillon de Noël (Wigilia) à travers le pays. Une pâte à levure molle et enrichie est garnie d'une épaisse couche sucrée de graines de pavot moulues, miel, noix et raisins secs, puis roulée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. L'arôme seul est l'odeur des vacances polonaises.

Ingrédients

Sert 12

• 3 tassesfarine tout usage
• 7 glevure instantanée
• 1/3 tassesucre
• 1/2 tasselait chaud
• 100 gbeurre, ramolli
• 3 grandejaunes d'œufs
• 1/2 c. à c.vanille
• 400 ggraines de pavot moulues
• 1/2 tassemiel
• 1/2 tasseraisins secs
• 1/2 tassenoix, hachées
• 2 c. à s.zeste d'orange
• 1 c. à s.zeste de citron

Étapes

1. 1

   Préparer la pâte

   Mélangez la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le lait chaud, les jaunes d'œufs, la vanille et le beurre ramolli. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce que lisse et élastique. Reposez couverts pendant 1 heure jusqu'à ce que doublé.

2. 2

   Préparer la garniture

   Combinez les graines de pavot moulues, le miel, les raisins secs, les noix, le zeste d'orange et le zeste de citron. Chauffez doucement pour combiner. La garniture doit être épaisse et facile à tartiner. Laissez refroidir à température ambiante.

3. 3

   Assembler

   Étalez la pâte en un rectangle d'environ 40x30cm. Tartinez la garniture de manière uniforme, en laissant une bordure de 2cm. Roulez bien serré du côté long.

4. 4

   Deuxième levée

   Transférez dans un moule tapissé, côté couture vers le bas. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

5. 5

   Cuire

   Cuire à 180°C (350°F) pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que doré. Refroidissez sur une grille. Glaçage avec un glaçage de sucre glace si désiré.

Variantes

• •

  Ajoutez de la pâte d'amande à la couche de garniture

• •

  Préparez des mini rouleaux individuels (en forme de rollmops)

• •

  Utilisez une garniture de noix au lieu de graines de pavot

• •

  Végétarien : remplacez la protéine par des champignons king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits - ajustez l'assaisonnement légèrement vers le haut pour compenser.

Stockage

Conservez à température ambiante pendant 4 jours emballés. Se congèle bien pendant 2 mois.

Foire aux questions