Un rouleau polonais sucré et festif farci de pâte de graines de pavot riche - le centre de table des tables de Noël.
Le Makowiec est le gâteau qui définit Noël en Pologne, apparaissant sur chaque table du réveillon de Noël (Wigilia) à travers le pays. Une pâte à levure molle et enrichie est garnie d'une épaisse couche sucrée de graines de pavot moulues, miel, noix et raisins secs, puis roulée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. L'arôme seul est l'odeur des vacances polonaises.
Sert 12
Mélangez la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le lait chaud, les jaunes d'œufs, la vanille et le beurre ramolli. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce que lisse et élastique. Reposez couverts pendant 1 heure jusqu'à ce que doublé.
Combinez les graines de pavot moulues, le miel, les raisins secs, les noix, le zeste d'orange et le zeste de citron. Chauffez doucement pour combiner. La garniture doit être épaisse et facile à tartiner. Laissez refroidir à température ambiante.
Étalez la pâte en un rectangle d'environ 40x30cm. Tartinez la garniture de manière uniforme, en laissant une bordure de 2cm. Roulez bien serré du côté long.
Transférez dans un moule tapissé, côté couture vers le bas. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Cuire à 180°C (350°F) pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que doré. Refroidissez sur une grille. Glaçage avec un glaçage de sucre glace si désiré.
Les graines de pavot moulues sont disponibles dans les épiceries polonaises ou d'Europe de l'Est.
La garniture doit être épaisse - trop coulante et elle s'échappera pendant le roulement.
Laissez refroidir complètement avant de trancher pour des coupes nettes.
Goûtez et ajustez le sel à la toute fin - les saveurs se concentrent à mesure que les liquides réduisent, et une pincée finale de fleur de sel aiguise tout le plat.
Ajoutez de la pâte d'amande à la couche de garniture
Préparez des mini rouleaux individuels (en forme de rollmops)
Utilisez une garniture de noix au lieu de graines de pavot
Végétarien : remplacez la protéine par des champignons king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits - ajustez l'assaisonnement légèrement vers le haut pour compenser.
Conservez à température ambiante pendant 4 jours emballés. Se congèle bien pendant 2 mois.
Le Makowiec a été préparé en Pologne et dans les pays voisins pendant des siècles. Les graines de pavot étaient considérées comme un symbole de fertilité et de bonne chance, ce qui les rend essentielles à Noël et aux célébrations du Nouvel An.
Les épiceries polonaises, allemandes ou d'Europe de l'Est vendent du mohn prêt à moudre. Ou moudre les graines de pavot bleu entières dans un moulin à épices.
La garniture était trop coulante ou la pâte a été étalée trop finement. Assurez-vous que la garniture est épaisse et laissez une bonne bordure.
Oui - la plupart des composants peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérés séparément. Réchauffez doucement et assemblez juste avant de servir pour que les textures restent distinctes.
Restez proche du rôle que joue chaque ingrédient : remplacez les aromats par des similaires (échalote pour oignon, lime pour citron), et maintenez l'équilibre gras-acide-sel intact. Les mélanges d'épices peuvent généralement être approximés avec ce qui se trouve dans le placard.
Par portion · 12 portions totales
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