La riche et dorée soupe aux arachides de l'Équateur : un bouillon velouté d'arachides grillées moulues, de poulet, de pommes de terre et de légumes assaisonnés de cumin et de roucou, pierre angulaire de la cuisine équatorienne des hauts plateaux.
La Sopa de maní est l'une des soupes les plus distinctives de la cuisine des hauts plateaux de l'Équateur : un bol chaud et doré d'une profondeur extraordinaire à base de cacahuètes grillées moulues en une pâte qui se dissout dans le bouillon et crée un liquide naturellement épais, légèrement sucré et légèrement sucré qui enveloppe le poulet et les légumes. Le Maní (cacahuètes) est cultivé en Amérique du Sud depuis plus de 7 000 ans et constituait une source importante de protéines dans l'alimentation des Andes précolombiennes bien avant l'arrivée des Espagnols. La soupe commence par un refrito d'oignon, d'ail, de tomate, de cumin et de rocou (annatto) - la base de saveur fondamentale de la cuisine des hauts plateaux équatoriens - puis se prolonge avec du bouillon de poulet et du poulet râpé. La pâte de cacahuètes grillées est ajoutée en dernier et mijotée jusqu'à ce que le bouillon prenne une texture crémeuse, presque soyeuse. Les morceaux de pommes de terre fournissent du volume et une pincée de cacahuètes grillées juste avant de servir ajoute du croquant et renforce la saveur. La sopa de maní est particulièrement associée aux villes de Cuenca et de Loja, dans le sud de l'Équateur, et apparaît régulièrement sur les menus des fondas et des picanterías (restaurants traditionnels équatoriens) comme plat principal de midi. Il se déguste avec du riz blanc et un quartier de citron vert pour égayer la richesse de noisette.
Sert 6
Placer le poulet dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon, du sel et un brin de coriandre. Porter à ébullition et cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez le poulet, effilochez la viande, jetez la peau et les os. Réservez le bouillon.
Mélangez les cacahuètes grillées dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Ajouter 0,5 tasse de bouillon de poulet chaud et mélanger jusqu'à consistance lisse.
La pâte doit être complètement lisse – toute texture épaisse restera dans la soupe sous forme de grain.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, cuire 2 minutes. Ajouter la tomate, le cumin et le roucou. Cuire 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et épais.
Ajouter le reste du bouillon de poulet au refrito. Portez à ébullition. Ajouter les cubes de pommes de terre et cuire 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer la pâte de cacahuète dans la soupe frémissante. Ajouter le poulet émincé. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bouillon soit crémeux et doré. Goûtez au sel.
Verser dans des bols. Garnir de cacahuètes grillées et de coriandre hachée. Servir avec du riz blanc et des quartiers de citron vert.
Sobald das Paket fertig ist, muss das Paket mit 5 Goûtez-les.
Wenn Sie die ersten Schritte ausführen, schließen Sie das Gerät. Hepsini-Vögel et d'autres Vögel ne sont pas dans le Lage, mais ils meurent.
Bitte beachten Sie: Stellen Sie sicher, ass Sie nichts essen, et lgen Sie den Tofu in den Kühlschrank.
Das bedeutet, dass die Version, die Sie benötigen, nicht more funktioniert et nicht mehr funktioniert.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours. La soupe épaissit considérablement en refroidissant – ajoutez un peu d’eau ou de bouillon lors du réchauffage et remuez bien.
Les cacahuètes (Arachis hypogaea) ont été domestiquées pour la première fois dans les basses terres boliviennes il y a environ 7 000 à 8 000 ans et se sont répandues dans toutes les Andes comme produit commercial. Les communautés des hautes terres équatoriennes ont intégré les arachides dans leur cuisine bien avant la colonisation espagnole : les premiers documents coloniaux du XVIe siècle décrivent des ragoûts épaissis aux arachides sur les marchés des hautes terres. La Sopa de Maní, dans sa forme actuelle, reflète des siècles de cuisine andine-espagnole créolisée et est particulièrement associée au sud de l'Équateur.
Evet – öğütülmüş fıstık yerine 3 yemek kaşığı doğal (şekersiz, tuzsuz) fıstık ezmesi kullanın. Il vous suffit de vous en servir et de vous lancer dans un premier contact. Assurez-vous que votre chien ait d'abord essayé de le faire, avant de l'avoir fait avec le Benzin machen.
Le premier auteur est le meilleur, le rédacteur a contacté. Çorba çok yoğunlaşırsa daha fazla tavuk suyu veya su ilave edin. Veuillez vous rendre au crématorium pour l'ouvrir ; garder kolayca dökülmelidir.
Par portion (450g) · 6 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.