Soup-e Mast

À propos de cette recette

Soup-e Mast est une ancienne soupe froide persane au yaourt — crémeuse, rafraîchissante et parfumée aux pétales de rose séchés, menthe fraîche et concombre. Contrairement à une salade ou un dip, elle est assez liquide pour être sirotée en tant que soupe et se sert comme apéritif d'été ou entrée. Les noix grillées, les raisins dorés et une poignée d'herbes la rendent nutritionnellement complète et visuellement magnifique. C'est l'un des plats les plus élégants de la cuisine persane.

Ingrédients

Sert 4

• 2 cupsyaourt nature entier
• 1 cupeau froide ou eau glacée
• 1 largeconcombre, finement dés
• 3 tbspraisins dorés
• 3 tbspnoix, grossièrement concassées
• 2 tbspmenthe fraîche, hachée
• 2 tbspaneth frais, haché
• 1 tbsppétales de rose séchés
• 1/2 tspsel
• 2 tbspciboulette fraîche, hachée

Instructions

1. 1

   Préparer la base

   Fouetter le yaourt avec l'eau froide jusqu'à obtenir une consistance lisse et versable. Assaisonner avec du sel.

   Whisk the yogurt smooth before adding any water; adding liquid to lumpy yogurt locks the lumps in.

2. 2

   Ajouter les ingrédients

   Incorporer le concombre, les raisins, les noix, la menthe, l'aneth et la ciboulette.

   Soak the raisins in warm water for 10 minutes first if you want them fully plump and juicy at serving time.

3. 3

   Refroidir

   Réfrigérer au moins 30 minutes.

4. 4

   Servir

   Servir très froid dans des bols, garni de pétales de rose séchés et d'herbes supplémentaires. Ajouter des glaçons si désiré.

Variantes

• •

  Ajouter des graines de grenade à la place des raisins.

• •

  Mélanger jusqu'à obtenir une présentation lisse et élégante style gaspacho.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 2 jours. Remuer avant de servir.

Foire aux questions