Waterblommetjiebredie sud-africain (ragoût de nénuphars du Cap avec agneau)

À propos de cette recette

Le Waterblommetjiebredie sud-africain est un véritable plat sud-africain traditionnel, connu sous le nom de ragoût de nénuphars du Cap à l'agneau. Agneau braisé avec des waterblommetjies (fleurs d'herbes de l'étang du Cap) et de l'oseille, un ragoût saisonnier typiquement sud-africain que l'on trouve uniquement dans le Cap occidental.\n\nLe waterblommetjiebredie est l'un des plats les plus distinctifs du Cap, construit autour des waterblommetjies, une plante aquatique indigène récoltée dans les zones humides du Cap occidental au cours d'une saison hivernale spécifique, faisant de ce bredie une véritable spécialité régionale.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense soyez patient avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison sud-africaine, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 1 kgépaule d'agneau(en cubes)
• 3 c. à s.huile neutre
• 2oignons jaunes(coupé en dés)
• 4gousses d'ail(haché)
• 500 gwaterblommetjies (frais ou en conserve), ou remplacez les haricots verts hachés et l'oseille
• 2 c. à s.oseille ou un filet de jus de citron, si indisponible
• 500 mleau ou bouillon
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 4 tassesriz cuit(servir)

Étapes

1. 1

   Faire dorer l'agneau

   Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites dorer les cubes d'agneau de tous les côtés. annuler.

2. 2

   Cuire les oignons

   Ajouter les oignons dans la même casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes.

3. 3

   Ajouter l'ail

   Incorporer l'ail et cuire 1 minute.

4. 4

   Braiser

   Remettez l'agneau dans la casserole, ajoutez de l'eau ou du bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il soit presque tendre.

5. 5

   Ajouter des waterblommetjies

   Ajoutez les waterblommetjies (ou substitut) et l'oseille et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit bien tendre et que la sauce ait épaissi.

6. 6

   Servir

   Assaisonner de sel et servir chaud sur du riz.

Variantes

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  Certains ménages ajoutent des pommes de terre au braisé pour plus de piquant.

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  Je suis fasciné et j'ai la nouvelle version publiée.

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  Ajoutez une feuille de laurier pour plus de profondeur pendant le braisage.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions