Pap en Vleis sud-africain (bouillie de maïs avec viande grillée et sauce)

À propos de cette recette

Le Pap en Vleis sud-africain est un véritable plat traditionnel sud-africain, connu sous le nom de bouillie de maïs avec viande grillée et sauce. Une bouillie de farine de maïs ferme et friable servie avec de la viande grillée et une riche sauce à l'oignon, un repas fondamental en Afrique du Sud.\n\nLe pap, fabriqué à partir de farine de maïs, est un aliment de base dans toute l'Afrique australe, historiquement un accompagnement copieux et abordable pour la viande, et le pap en vleis (bouillie et viande) reste l'un des repas quotidiens les plus courants dans toute la région.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre du vrai, saveur spécifique enracinée dans la cuisine familiale sud-africaine, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 500 gfarine de maïs (repas mielie)
• 1.2 Leau
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 800 gsteak de bœuf ou saucisse boerewors
• 3 c. à s.huile neutre
• 1oignon jaune(tranché)
• 2 c. à s.farine tout usage
• 300 mlbouillon de boeuf
• 1 c. à c.sel de mer fin(au goût, pour la sauce)

Étapes

1. 1

   Commencer le pap

   Portez l'eau et le sel à ébullition dans une casserole à fond épais, puis incorporez progressivement la farine de maïs en fouettant pour éviter les grumeaux.

2. 2

   Cuire le pap

   Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit épais et friable, en ajoutant un peu d'eau si le mélange devient trop ferme.

3. 3

   Griller la viande

   Assaisonnez le steak ou la saucisse et faites-le griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit cuit selon vos préférences ; mettre de côté pour se reposer.

4. 4

   Faire la sauce

   Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 15 minutes, puis incorporez la farine et laissez cuire 1 minute.

5. 5

   Construire la sauce

   Incorporer progressivement le bouillon de bœuf et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à épaississement.

6. 6

   Servir

   Servir la pâte avec la viande grillée, en versant généreusement la sauce à l'oignon sur les deux.

Variantes

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  C'est vrai, et c'est aussi le cas de la machine à laver, du service pour les noix.

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  Ce n'est pas facile, les protéines à utiliser, les brauchen, um sich zu ernähren.

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  Une version en pâte plus douce et plus crémeuse utilise plus d'eau pour obtenir une consistance semblable à celle d'une bouillie, parfois préférée pour le petit-déjeuner.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions