Sosaties sud-africaines (brochettes de viande marinées au curry)

À propos de cette recette

Les sosaties sud-africaines sont un véritable plat traditionnel sud-africain, connu sous le nom de brochettes de viande au curry marinées. Des brochettes d'agneau ou de poulet marinées dans une marinade légèrement curry et sucrée à l'abricot, grillées sur une flamme nue, un favori du braai du Cap Malay.\n\nLes sosaties reflètent les traditions culinaires du Cap Malay, leur marinade sucrée-salée aux abricots et au curry montre les mêmes influences indonésiennes et malaisiennes que le bobotie, historiquement préparé pour des célébrations spéciales et maintenant un incontournable du braai.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison sud-africaine, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 800 gépaule d'agneau ou cuisse de poulet(en cubes)
• 2oignons jaunes(coupé en morceaux, plus 1 coupé en dés pour la marinade)
• 3 c. à s.poudre de curry doux
• 3 c. à s.confiture d'abricots
• 3 c. à s.vinaigre de vin blanc
• 1 c. à s.cassonade
• 4gousses d'ail(haché)
• 1 morceaugingembre frais(haché)
• 2 c. à s.huile neutre
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 8abricots secs(embrocher)

Étapes

1. 1

   Faire la marinade

   Cuire l'oignon coupé en dés, la poudre de curry, l'ail et le gingembre dans l'huile pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis incorporer la confiture d'abricots, le vinaigre, la cassonade et le sel, en laissant mijoter brièvement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez refroidir.

2. 2

   Faire mariner la viande

   Mélangez la viande en cubes avec la marinade refroidie et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour une meilleure saveur.

3. 3

   Enfiler les brochettes

   Enfiler la viande marinée sur des brochettes en alternant avec des morceaux d'oignons et des abricots secs.

4. 4

   Chauffer le gril

   Préchauffer un grill ou un braai à feu moyen-vif.

5. 5

   Griller

   Griller les brochettes pendant 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps et en les arrosant du reste de la marinade, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées à l'extérieur et bien cuites.

6. 6

   Servir

   Servir chaud avec du riz jaune ou du pap.

Variantes

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  Cela vous permettra d'utiliser la version de votre choix.

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  Certains foyers ajoutent des morceaux de poivron aux brochettes pour plus de couleur.

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  Ajustez la quantité de poudre de curry pour obtenir une saveur de curry plus douce ou plus prononcée.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions