Bredie sud-africain (ragoût d'agneau et de légumes braisé lentement)

À propos de cette recette

Le Bredie sud-africain est un véritable plat sud-africain traditionnel, connu sous le nom de ragoût d'agneau et de légumes braisés lentement. Agneau braisé lentement avec des tomates ou d'autres légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre, un ragoût Cape Dutch réconfortant servi avec du riz.\n\nLe Bredie est un ragoût traditionnel Cape Dutch, le bredie aux tomates étant la variété la plus courante aujourd'hui, bien que des versions historiques aient été préparées avec une gamme de légumes comme des haricots verts ou de la citrouille selon la saison.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison sud-africaine, pas un plat générique. remplacer un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 1 kgépaule d'agneau(en cubes)
• 3 c. à s.huile neutre
• 2oignons jaunes(coupé en dés)
• 4gousses d'ail(haché)
• 1 kgtomates(tomates en conserve coupées en dés ou écrasées)
• 1 c. à c.sucre
• 2feuilles de laurier
• 1 c. à c.thym séché
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 1 c. à c.paprika
• 4 tassesriz cuit(servir)

Étapes

1. 1

   Faire dorer l'agneau

   Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites dorer les cubes d'agneau de tous les côtés. annuler.

2. 2

   Cuire les oignons

   Ajouter les oignons dans la même casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes.

3. 3

   Ajouter des épices

   Incorporer l'ail et le paprika et cuire 1 minute.

4. 4

   Braiser

   Remettez l'agneau dans la marmite, ajoutez les tomates, le sucre, les feuilles de laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que la sauce épaississe.

5. 5

   Ajuster l'assaisonnement

   Assaisonner de sel, en ajustant le sucre pour équilibrer l'acidité des tomates si nécessaire.

6. 6

   Servir

   Retirer les feuilles de laurier et servir chaud sur du riz.

Variantes

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  Alors que Bredie était fasciné, il était de vielen anderen Leuten begleitet, die ihn liebten, sous er liebte ihn.

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  Certains foyers ajoutent une pincée de cannelle pour une touche d'influence malaise du Cap.

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  Utilisez du bœuf au lieu de l'agneau pour un profil de saveur plus copieux et différent.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions