Chakalaka sud-africain (relish épicée aux tomates et aux haricots)

À propos de cette recette

Le chakalaka sud-africain est un véritable plat traditionnel sud-africain, connu sous le nom de relish épicée aux tomates et aux haricots. Une relish vibrante et épaisse composée de tomates, de carottes, de poivrons et de haricots, épicée au piment, un accompagnement de base de chaque braai sud-africain.\n\nLe chakalaka s'est développé dans les townships de Johannesburg, un moyen historique rapide et abordable d'ajouter des épices et des légumes à un repas, et il reste l'une des condiments les plus appréciés d'Afrique du Sud, servi avec des viandes grillées et de la bouillie.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et est efficace. une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison sud-africaine, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 8

• 4 c. à s.huile neutre
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 3carottes(râpé)
• 2poivrons(coupé en dés)
• 4gousses d'ail(haché)
• 1 morceaugingembre frais(haché)
• 1 c. à s.curry en poudre
• 1 c. à c.flocons de piment
• 800 gtomates concassées
• 400 gfèves au lard en conserve(facultatif)
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)

Étapes

1. 1

   Cuire l'oignon

   Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 minutes.

2. 2

   Ajouter des légumes

   Ajouter les carottes râpées et les poivrons coupés en dés et cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

3. 3

   Ajouter des épices

   Incorporer l'ail, le gingembre, la poudre de curry et les flocons de piment et cuire 1 minute.

4. 4

   Ajouter des tomates

   Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à épaississement.

5. 5

   Ajouter des haricots

   Incorporer les fèves au lard si vous en utilisez et laisser mijoter encore 10 minutes pour combiner les saveurs.

6. 6

   Servir

   Assaisonner de sel et servir chaud ou à température ambiante avec de la viande grillée et de la bouillie.

Variantes

• •

  Certains foyers ajoutent du chou pour plus de volume et de texture.

• •

  Une version sans haricots est plus courante pour une relish plus légère et purement végétale.

• •

  Si vous avez un service utile, vous pouvez obtenir des solutions plus efficaces.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions