Pain plat feuilleté en croûte de sésame, fendu et farci d'oignons verts et d'œufs – un incontournable du petit-déjeuner sur les marchés nocturnes de Taiwan.
Le Shao Bing est un pain plat laminé enrobé de graines de sésame, cuit jusqu'à ce que l'extérieur devienne profondément doré et craquelé tandis que l'intérieur reste feuilleté en couches distinctes, obtenu grâce à une technique de laminage consistant à plier l'huile et la pâte à plusieurs reprises, similaire en principe à la pâte feuilletée mais avec une bouchée plus moelleuse. Vendu dans les chariots de petit-déjeuner et les boulangeries de tout Taiwan, il est souvent ouvert alors qu'il est encore chaud et farci d'un œuf au plat, d'oignons verts et parfois d'une chenille de youtiao (bâton de pâte frite) pour un sandwich de petit-déjeuner vraiment copieux. Le laminage est ce qui fait ou défait le plat : la pâte est roulée finement, badigeonnée d'une pâte d'huile d'oignon vert, enroulée comme une brioche à la cannelle, puis aplatie et roulée à nouveau pour que les couches se séparent proprement lors de la cuisson, donnant la texture éclatante et feuilletée distinctive. Une généreuse couche de graines de sésame pressées sur la surface avant de cuire les toasts à la chaleur du four, ajoutant un croquant de noisette à la croûte. Les versions maison réussissent rarement le laminage au niveau de la boulangerie du premier coup, mais le résultat - des couches véritablement feuilletées enfilées d'oignons verts, enroulées autour d'un œuf au plat moelleux - en vaut la peine, et il reste l'un des aliments de petit-déjeuner les plus reconnaissables à Taiwan.
Sert 4
Mélanger la farine, l'eau tiède et le sel pour obtenir une pâte lisse, en pétrissant 8 à 10 minutes. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, incorporez 3 cuillères à soupe de farine pour former une pâte lisse. Refroidissez légèrement.
Abaisser la pâte en un grand rectangle fin. Étalez uniformément la pâte d'huile, répartissez les oignons verts sur le dessus, puis roulez-le fermement comme un rouleau de gelée.
Rouler fermement et uniformément est ce qui crée les couches distinctes et brisées une fois cuites.
Coupez le rouleau en 4 morceaux, aplatissez chacun avec le côté coupé vers le haut, puis étalez-le en ovales plats. Badigeonner le dessus d'eau et presser fermement les graines de sésame.
Placer le sésame vers le haut sur une plaque recouverte et cuire au four à 220 °C (425 °F) pendant 18 à 22 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et craquelé.
Ouvrez le shao bing chaud et farcissez-le d'un œuf au plat, et servez-le immédiatement lorsqu'il est feuilleté et chaud.
Sie müssen sich die Zeit nehmen, avant Sie die Zeit verlieren ; Daha kalın hamur, belirgin, pul pul katmanlar oluşturmaz.
Susam tohumlarını hamur yüzeyine sıkıca bastırın, boyylece pişirme sırasında düşmezler.
Şekillendirmeden önce hamurun tamamen dinlenmesini sağlayın; Geri Kalan s'attaque à l'atlanması, eski haline dönmesine et depuis yuvarlanmasını zorlaştırır.
La classique tam kahvaltı sandviçi combinasyonu için içine çıtır bir youtiao (Çin usulü kızarmış hamur çubuğu) ekleyin.
Vous avez une nouvelle version créée.
Si c'est le cas, c'est que vous avez le plaisir de vous parler de votre repas ou de votre salamura sebze ekleyin.
A déguster frais et tiède. Conservez le shao bing non rempli dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours et réchauffez-le dans un four grille-pain pour le rendre croustillant avant de le remplir.
Le Shao Bing remonte aux traditions du pain plat du nord de la Chine introduites à Taïwan par les immigrants de Chine continentale après 1949, où il s'est profondément intégré à la culture taïwanaise du petit-déjeuner aux côtés du lait de soja et du youtiao. La technique de laminage reflète une tradition pâtissière chinoise plus large consistant à construire des couches feuilletées en pliant l'huile et la pâte, que l'on retrouve dans de nombreux produits de boulangerie chinois régionaux.
Im Grunde genommen ist Yeterince nicht in der Lage, ein neues Zuhause zu finden, denn Yeterince hat bereits ein neues Zuhause gefunden. katmanların pişirildiğinde parçalanması için ihr iki adımın da dikkatli bir şekilde yapılması gerekir.
Evet – hamur, tipo yoğurmanın ardından gece boyunca buzdolabında dinlenebilir; Utilisez-le pour le faire fonctionner une fois que vous l'avez obtenu.
La qualité, la qualité et la qualité, sie sich wünschen (die Zeit, in der Sie sich befinden) nous aident, la qualité du verbe et la qualité des produits.
Par portion (220g) · 4 portions totales
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