Simit (anneaux de pain turc au sésame)

À propos de cette recette

Le Simit est l'aliment de rue le plus emblématique de Turquie, un anneau de pain moelleux enrobé d'une épaisse couche de graines de sésame grillées, vendu sur des chariots en verre rouge par des vendeurs sillonnant les villes d'Istanbul à Izmir depuis l'époque ottomane. La pâte est façonnée en cordes, torsadée en anneaux, puis trempée dans un mélange d'eau et de pekmez (mélasse de raisin) avant d'être pressée dans un lit de graines de sésame - c'est cette trempette qui donne au simit sa couleur dorée profonde et sa légère douceur. Cuit au four jusqu'à ce que la croûte devienne dorée foncée et croustillante tandis que l'intérieur reste doux et légèrement moelleux, le simit se mange nature, fendu et beurré, ou accompagné d'un verre de thé pour un petit-déjeuner turc classique sur le pouce.

Ingrédients

Sert 6

• 4 tassesfarine à pain
• 1.5 tasseseau chaude
• 2 c. à c.levure instantanée
• 1 c. à s.sucre
• 1.5 c. à c.sel
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1/3 tassepekmez (mélasse de raisin)
• 1 tasseeau(pour la trempette pekmez)
• 1.5 tassesgraines de sésame

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélanger la farine, l'eau tiède, la levure, le sucre, le sel et l'huile d'olive pour obtenir une pâte lisse et élastique ; pétrir 10 minutes.

2. 2

   Première montée

   Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il double.

3. 3

   Façonner les anneaux

   Divisez la pâte en 6 morceaux, roulez chacun en une longue corde d'environ 24 pouces, puis pliez en deux et torsadez les deux brins ensemble avant de joindre les extrémités en un anneau.

4. 4

   Préparez la trempette

   Fouetter le pekmez avec de l'eau dans un bol large et peu profond; étalez les graines de sésame dans un plat large séparé.

5. 5

   Enduire les anneaux

   Tremper entièrement chaque anneau dans le mélange de pekmez, puis enfoncer fermement les deux côtés dans les graines de sésame pour les enrober généreusement.

   Appuyez fort sur les graines de sésame – un enrobage épais et uniforme est essentiel pour un simit authentique.

6. 6

   Deuxième montée

   Placer les anneaux enduits sur une plaque tapissée et laisser reposer à découvert 20 minutes.

7. 7

   Cuire au four

   Cuire au four à 220 °C/425 °F pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que les graines de sésame soient grillées.

Variantes

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  Das bedeutet, la Leistung nur dann erreicht wird, wenn la Leistung verbessert wird et la Leistung dadurch erhöht wird.

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  Si vous n'avez pas d'autres choses à faire, si le temps n'est pas bon, vous devez vous assurer que le temps n'est pas bon, dans le yaourt, il n'y a pas plus de cuisson.

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  Minimieren Sie die gleichzeitige Aktivierung des Geräts or des Geräts.

Stockage

Mieux mangé le jour de la cuisson ; conservez les restes dans un sac en papier (pas en plastique, qui ramollit la croûte) à température ambiante pendant une journée, ou congelez et recristallisez au four à 180 °C/350 °F pendant 5 à 7 minutes.

Foire aux questions