ブドゥライス
東ティモールの家庭料理の定番、発酵魚醤で炊いた香り豊かなご飯。
このレシピについて
ブドゥ ライスは、白米の味付けにブドゥ (辛味のある発酵アンチョビ ソース) を使用し、風味豊かな鍋料理を作り出します。目玉焼きとキュウリのスライスを添えた、東ティモールで最も心安らぐ毎日の食事の 1 つです。
材料
サービスします 2
- 300 gジャスミンライス（洗ったもの）
- 2 大さじブドゥ（発酵アンチョビソース）または魚醤
- 3 かけニンニク、みじん切り
- 1 大さじ植物油
- 2卵
- 1キュウリ、スライス、提供用
- 2赤唐辛子、スライス、オプション
手順
- 1
ご飯を炊く
米を480mlの水で約18分、柔らかくなるまで炊きます。
蒸している間は蓋を持ち上げないでください。閉じ込められた蒸気がご飯を均一に仕上げます。
- 2
ニンニクを炒める
小さな鍋に油を熱し、ニンニクを黄金色になるまで炒めます。
黄金色のニンニクはすぐに苦くなります。火加減を適度に保ち、ペーパータオルを敷いた皿を用意します。
- 3
季節
炊き上がったご飯にブドゥと揚げニンニクを混ぜます。
ブドゥの代わりに魚醤を使用する場合は、塩分が強くて薄いため、量を大さじ1と1/2に減らします。
- 4
目玉焼き
同じフライパンで卵を目玉焼きにする。
- 5
サーブ
ご飯に卵とキュウリのスライスを乗せたプレートです。
作ってみましたか？
評価すると、本当に使えるレシピを他の人が見つけやすくなります。
ワンタップでログインすれば、いま選んだ評価をそのまま保存します。
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
- 献立カレンダー
- 買い物リスト
- AIレシピ提案
ハンズフリーで料理
無料のBentoアプリで、AI献立プラン、手順ごとの調理モード、保存したレシピを利用できます。
プロのヒント
- →
マイルドな風味をお好みの場合は、ブドゥの使用量を減らしてください。
- →
チリソースを少し垂らすと料理全体が引き締まります。
- →
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
- →
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
- →
目玉焼きのとろとろの黄身はオプションではありません。それは天然のソースとして機能し、ご飯をつなぎ、ブドゥの辛味を和らげます。
バリエーション
- •
揚げたアンチョビを上に追加すると、さらにカリカリになります。
- •
玄米を使用すると、よりナッツのような仕上がりになります。
- •
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
- •
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
ストレージ
生で食べるのが一番美味しい。お米は冷蔵で2日間保存可能です。
歴史と起源
ブドゥソースはマレー貿易ルートを通じて東ティモールに伝わり、数世紀にわたって地元の料理に組み込まれました。
よくある質問
ブドゥは魚醤と同じですか？
似ていますが、budu の方が濃厚で刺激的です。魚醤は合理的な代替品です。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
それが本物であることをどうやって知ることができますか?
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
栄養成分表
1回分あたり (380g) · 2 合計サービング数
時間の概要
他のEast-timoreseレシピ
こちらもおすすめ
世界の他の料理から、似た一皿。
無料のキッチンツール
このページと一緒に使える計算ツールと単位変換ツール（登録不要）。
献立に組み込む
カレンダーに入れて、買い物リストを作り、手持ちの食材を管理。
コミュニティ
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください