BVI カラルー スープ

このレシピについて

Callaloo は、ダシーン (タロイモ) 植物の大きな葉をオクラや香味野菜とブレンドして作られた鮮やかな緑色のスープです。 BVIでは日曜日の定番であり、カリブ海料理の心安らぐシンボルです。

材料

サービスします 4

• 400 gダシーン（タロイモ）の葉(またはほうれん草の代わりに)
• 1 カップオクラのスライス
• 1 缶ココナッツミルク(400ml)
• 1タマネギ(刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 リットル野菜スープ

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   玉ねぎとにんにくを少量の油でしんなりするまで炒めます。

   生のダシーンの葉に含まれるシュウ酸塩の結晶は、生で味わうと口の中でヒリヒリすることがありますが、加熱することで完全に中和されるため、スープを煮込めば心配ありません。

2. 2

   野菜とスープを加えます

   ダシーンの葉、オクラ、スープを加えます。沸騰させて20分間煮ます。

3. 3

   ブレンド

   浸漬ブレンダーを使用して、滑らかになるまでブレンドします。

   標準的なブレンダーを使用する場合は、バッチでブレンドします。

4. 4

   ココナッツミルクで仕上げます

   ココナッツミルクを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調え、さらに5分ほど煮ます。温かいままお召し上がりください。

   非常に滑らかな食感を得るには、ブレンドしたスープを目の細かいふるいに通し、スパチュラで押します。このステップはオプションですが、レストラン品質の滑らかさを生み出します。

5. 5

   ココナッツミルクを加えて完成

   ブレンドしたスープを中火〜弱火に戻します。ココナッツミルクの缶をいっぱい入れてかき混ぜ、絶えずかき混ぜながら静かに煮戻します。ココナッツミルクを加えた後に激しく沸騰させると、脂肪が分離してスープがざらざらして見える可能性があります。 5分ほど煮て、じっくり味わいます。塩、黒コショウ、そしておろしたてのナツメグをひとつまみ加えて味付けします。

6. 6

   Serve hot

   カラルーをお玉で深いボウルに入れます。 BVIでは伝統的に、付け合わせとしてキノコ（オクラ・ポレンタ）と一緒に提供され、カラルーの一部がキノコの上に注がれます。チリフレークを散らしたり、ホットソースを上にかけたりすることはオプションです。

バリエーション

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  カニやエビを加えればシーフードカラルーになります。

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  スコッチボンネットの中でかき混ぜて加熱します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間まで。沸騰させずに軽く再加熱します。

よくある質問