ラム酒のケーキは、イギリス領ヴァージン諸島とカリブ海地域の典型的なお祝いのケーキです。地元の熟成ラム酒に浸した、フルーツがちりばめられた濃厚なケーキは、ギフトとして贈られ、一年中休日に楽しまれています。
サービスします 12
バターと砂糖を白くふわふわになるまで混ぜます。卵を1つずつ加え、次にバニラを加えます。
Alternatively, use Baker's Joy spray (flour + oil in one can) for foolproof bundt release.
小麦粉と3/4カップのラム酒を交互に混ぜ合わせます。
Butter and eggs must be at room temperature (20–22 °C). Cold butter will not cream properly; cold eggs will curdle the batter.
油を塗ったバント型に注ぎ、串がきれいになるまで 175 °C で 55 ～ 60 分間焼きます。
焼き色がつきすぎる場合は、ホイルでゆるく覆います。
まだ温かいうちに、残りの1/4カップのラム酒をケーキの上に数回刷毛で塗り、吸収させます。スライスする前に冷ましてください。
Pour the batter into the prepared bundt tin and smooth the top. Tap the tin gently on the counter three times to release any large air bubbles. Bake at 175 °C for 55–60 minutes until a wooden skewer inserted into the thickest part comes out with just a few moist crumbs (not wet batter). The cake will pull away from the sides slightly when done.
If the top is browning too quickly after 40 minutes, cover loosely with a sheet of foil and continue baking.
Remove the cake from the oven and let it cool in the tin for exactly 10 minutes — long enough to firm slightly but still warm enough to absorb liquid efficiently. Use a thin skewer or cocktail stick to poke 40–50 holes all over the bottom (now the top) of the cake. Slowly pour and brush the remaining ¼ cup rum over the surface in several passes, allowing each application to absorb before adding more.
Let the soaked cake cool completely in the tin — at least 1 hour. Invert onto a wire rack or serving plate, gently tapping the tin to release. If it sticks, run a thin palette knife carefully around the inner and outer edges before trying again. The finished cake should be glossy, deeply amber, and richly fragrant with rum.
最高の風味を得るために高品質の熟成ラム酒を使用してください。
ラム酒が完全に吸収されると、ケーキは 2 ～ 3 日で良くなります。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
浸したレーズンとチェリーを加えて伝統的なフルーツケーキを作ります。
ラムバターグレーズをかけて。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
包装した状態で室温で 1 週間まで保管してください。最長3ヶ月まで冷凍保存可能。
植民地時代のシュガーラム産業によってラム酒が手頃な価格で豊富な地元の食材になって以来、ラムケーキはカリブ海全域で焼かれてきました。
焼いている間にアルコール含有量はわずかに減少しますが、浸したものにはかなりのラム酒が残ります。大人に最適です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 12 合計サービング数
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