BVI ロティ カレーチキン添え

このレシピについて

ロティさんはインド・カリブ海移民を経て英領ヴァージン諸島に到着し、心から歓迎されている。柔らかく紙のように薄いロティの皮で、じっくり調理したカレーチキンの詰め物を包み、手に持って食べるのが魅力的な食事です。

材料

サービスします 4

• 600 g鶏もも肉(骨なし、立方体)
• 3 大さじカレー粉
• 1タマネギ(刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 4ロティの皮(市販品または自家製)
• 2 大さじ植物油

手順

1. 1

   ブラウンチキン

   油を熱し、玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒めます。カレー粉を加えて1分間かき混ぜます。

   最も本格的な風味を得るには、Chief または Turban ブランドなどのカリブ海ブレンドのカレー粉を使用してください。標準的なスーパーマーケットのカレー粉でも使えますが、味はもっと平坦です。

2. 2

   鶏肉を加える

   鶏肉を加えてかき混ぜ、すべての面が密閉されるまで調理します。

3. 3

   煮る

   水1/2カップを加え、蓋をし、鶏肉が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで25〜30分間煮ます。

   カレーの味を調整し、スコッチボンネットを加えて温めます。

4. 4

   包んでお召し上がりください

   ロティの皮を乾いたフライパンで温めます。それぞれに鶏肉をスプーンで乗せ、ラップに包みます。

5. 5

   ロティの皮を温める

   乾いた平らなフライパンまたはグリルを中火で加熱します。各ロティの皮を、柔らかくなり、わずかに色の斑点が付くまで、片面あたり 30 ～ 45 秒ずつ温めます。加熱しすぎると、脆くなって、折りたたんだときにひび割れてしまいます。温めた皮を清潔なタオルの上に重ね、タオルを折り曲げて柔らかくしなやかに保ちます。

6. 6

   組み立てて提供する

   温かいロティの皮を平らに置きます。たっぷりのカレーチキン（ソース付き）をスプーンで皮の下3分の1に乗せます。底をフィリングの上に折り上げ、両側を内側に折り、前に巻いてラップを形成します。お好みに応じて斜め半分に切り、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  鶏肉をひよこ豆に置き換えてベジタリアンバージョンにします。

• •

  角切りにしたジャガイモをカレーに加えます。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

カレーは冷蔵保存で3日間保存可能。食べる前に新鮮なロティを包みます。

よくある質問