BVI 塩魚のピーマン煮込み

このレシピについて

塩漬けのタラである塩魚は、植民地貿易時代からカリブ海の食料品の必需品でした。 BVI では、カラフルなピーマン、トマト、スコッチボンネットと一緒に煮込み、きのこやご飯の上に乗せて、満足のいく毎日の食事として提供されます。

材料

サービスします 4

• 400 g塩魚（タラの塩漬け）(一晩浸し、フレーク状にした)
• 1タマネギ(スライスされた)
• 1赤ピーマン(スライスされた)
• 2トマト(刻んだ)
• 2 大さじ植物油
• ½ 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   塩抜きの魚

   塩魚は冷水に一晩浸すか、真水で2回茹で、そのたびに水を切ります。細かく砕きます。

   塩抜きした後、調理する前に少し味見してください。味付けされた食べ物のような心地よい塩味があり、強烈な塩辛さはありません。それでも塩辛い場合は、真水でもう一度茹でてください。

2. 2

   野菜のソテー

   油を熱し、玉ねぎとピーマンを柔らかくなるまで約5分間炒めます。

3. 3

   トマトや魚も加えて

   トマトを加えてかき混ぜ、3分間調理します。塩漬けのフレークと黒コショウを加え、混ぜ合わせます。

   細かく刻んだスコッチボンネット（種を取り除いたもの）にコショウを加えると、本格的なBVIの風味が生まれます。完全に熱を加えるためにここに加えるか、丸ごとシチューに加えて、提供する前に取り出してマイルドな温かさを加えます。

4. 4

   煮てお召し上がりください

   弱火で10分ほど煮て、味を調整し、菌類またはご飯の上に盛り付けます。

   塩を加える前に味見をしてください。残留塩味はさまざまです。

5. 5

   塩魚を加えて煮込む

   フレーク状の塩魚と黒コショウを鍋に加えます。すべてを優しく折ります。魚が潰れるのではなく、それとわかるフレーク状になるようにします。火を弱め、蓋をし、魚がソフリットの風味を吸収し、料理が統一されてつやつやと見えるまで、1、2回かき混ぜながら10分間煮込みます。

6. 6

   味わって、味付けして、お召し上がりください

   塩を加える前に塩魚を注意深く味わってください。残留塩分はブランドや浸漬時間によって大きく異なります。新鮮なタイムの葉、ひとつまみの黒コショウ、そして料理に実際に必要な塩のみを加えます。キノコ、ご飯、またはジョニーケーキと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  スクランブルエッグを加えて、古典的なアキーとソルトフィッシュのスタイルの料理を作ります。

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  トーストに乗せて軽くお召し上がりください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。

よくある質問