ボロ ディ ラム
香り豊かなダークラムシロップに浸したしっとりとしたキュラソーアンラムのケーキ。
このレシピについて
ボロ ディ ラムはキュラソー島のお祝いのケーキです。ダーク ラム シロップがたっぷりと染み込んだ濃厚でしっとりとしたバター ケーキで、砂糖漬けのフルーツや粉砂糖で飾られることがよくあります。島の誕生日、結婚式、祝日の目玉です。このケーキのカリブ海の特徴は、地元のダークラムと、数日間柔らかさを保つたっぷりの浸漬から来ています。
材料
サービスします 10
- 2 カップ中力粉
- 200 g無塩バター、柔らかくしたもの
- 1.5 カップ砂糖
- 4 大卵
- 1/2 カップダークラム
- 1 小さじバニラエッセンスとベーキングパウダー
手順
- 1
クリームバターと砂糖
バターと砂糖を白くふわふわになるまで約5分間混ぜます。
- 2
卵を加えて味を調える
卵を1つずつ入れて混ぜ、バニラを加えます。
- 3
小麦粉を混ぜる
小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけます。優しく折ります。ラム酒1/4カップを加えてかき混ぜます。
- 4
焼く
油を塗った22cmのバントまたは丸い型に注ぎ、串がきれいになるまで175℃で50〜55分間焼きます。
- 5
ラムシロップに浸す
残りの1/4カップのラム酒を大さじ2の砂糖と一緒に2分間煮ます。焼き上がったらすぐに温かいケーキの上に注ぎます。
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プロのヒント
- →
温かいケーキに串で穴を開けてから、ラム酒を加えるとより深く浸透します。
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翌日のケーキはさらに美味しくなります。
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乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
- →
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
バリエーション
- •
生地にキュラソーリキュールを加えて柑橘系の香りをプラス。
- •
ドライフルーツをラム酒に一晩浸し、生地に混ぜます。
- •
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
- •
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
ストレージ
密閉して室温で 5 日間保管します。冷凍で3ヶ月は大丈夫です。
歴史と起源
ボロ ディ ラムは、カリブ海の貿易ネットワークにおけるラム酒生産の中心地としての島の歴史を反映しています。
よくある質問
アルコールを減らしてもいいですか？
ラム酒の半分をオレンジジュースに置き換えて、軽いバージョンにします。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
それが本物であることをどうやって知ることができますか?
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
栄養成分表
1回分あたり (120g) · 10 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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