クレープ シュゼットは、演劇的な準備と楽しい風味で知られる古典的なフランスのデザートです。この料理は、バター、砂糖、オレンジジュース、皮のソースに少しオレンジリキュールを加えた薄いクレープで構成されています。クレープはフランベ加工されており、ドラマチックな味わいが加わり、味わいの深みが増しています。 クレープ シュゼットの起源については議論がなされていますが、有名な話の 1 つは、19 世紀後半、アンリ シャルパンティエという名の若いウェイターが、ウェールズ皇太子のデザートを準備中に偶然この料理を作ったというものです。フランベプロセスは、偶然か意図的かにかかわらず、砂糖をキャラメル化し、柑橘系の香りを強めます。 このデザートは、そのシンプルさと優雅さで知られ、今でもフランス料理で人気があります。高級レストランで提供されることもあれば、特別なごちそうとして家庭で楽しむこともよくあります。バターのような柑橘系の風味とクレープの軽い食感の組み合わせにより、時代を超越したクラシックな味わいになっています。
サービスします 4
小麦粉、牛乳、卵、溶かしたバターの半分を滑らかになるまで混ぜ合わせます。 30分間放置します。
生地を休ませることで柔らかいクレープが出来上がります。
焦げ付き防止のフライパンを熱し、バターを刷毛で塗り、各クレープを両面がきつね色になるまで焼きます。
大きな鍋に残りのバター、砂糖、オレンジジュース、皮を入れて混ぜます。砂糖が溶けるまで煮ます。
クレープを4等分に折り、ソースの中に入れます。グランマルニエを加えて丁寧にフランベします。
フランベするときは注意してください。
すぐにソースと飾り用のオレンジの皮を添えてお召し上がりください。
生地を加える前に、パンが熱いことを確認してください。
可燃物から離れてフランベしてください。
甘さはお好みで調整してください。
オレンジの代わりにレモンを使用すると、ピリッとした味わいになります。
バニラアイスクリームを1スクープ加えます。
新鮮に楽しむのが一番です。クレープは冷蔵庫で2日間保存できます。
クレープ・シュゼットはモンテカルロで偶然誕生したと言われています。王室御用達のフランベデザートとして有名になりました。
はい、クレープは前日に作って冷蔵保存することができます。
コアントローやトリプルセックが代用として適しています。
フランベをかけると風味が増しますが、安全のため省略しても構いません。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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