クレープシュゼット

このレシピについて

クレープ シュゼットは、演劇的な準備と楽しい風味で知られる古典的なフランスのデザートです。この料理は、バター、砂糖、オレンジジュース、皮のソースに少しオレンジリキュールを加えた薄いクレープで構成されています。クレープはフランベ加工されており、ドラマチックな味わいが加わり、味わいの深みが増しています。 クレープ シュゼットの起源については議論がなされていますが、有名な話の 1 つは、19 世紀後半、アンリ シャルパンティエという名の若いウェイターが、ウェールズ皇太子のデザートを準備中に偶然この料理を作ったというものです。フランベプロセスは、偶然か意図的かにかかわらず、砂糖をキャラメル化し、柑橘系の香りを強めます。 このデザートは、そのシンプルさと優雅さで知られ、今でもフランス料理で人気があります。高級レストランで提供されることもあれば、特別なごちそうとして家庭で楽しむこともよくあります。バターのような柑橘系の風味とクレープの軽い食感の組み合わせにより、時代を超越したクラシックな味わいになっています。

材料

サービスします 4

• 250 g中力粉
• 500 ml牛乳
• 3卵
• 100 gバター(溶けた)
• 3 oranges皮と果汁
• 60 mlグランマルニエ
• 100 g砂糖

手順

1. 1

   クレープ生地を作る

   小麦粉、牛乳、卵、溶かしたバターの半分を滑らかになるまで混ぜ合わせます。 30分間放置します。

   生地を休ませることで柔らかいクレープが出来上がります。

2. 2

   クレープを焼く

   焦げ付き防止のフライパンを熱し、バターを刷毛で塗り、各クレープを両面がきつね色になるまで焼きます。

3. 3

   ソースを準備する

   大きな鍋に残りのバター、砂糖、オレンジジュース、皮を入れて混ぜます。砂糖が溶けるまで煮ます。

4. 4

   クレープのフランベ

   クレープを4等分に折り、ソースの中に入れます。グランマルニエを加えて丁寧にフランベします。

   フランベするときは注意してください。

5. 5

   サーブ

   すぐにソースと飾り用のオレンジの皮を添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  オレンジの代わりにレモンを使用すると、ピリッとした味わいになります。

• •

  バニラアイスクリームを1スクープ加えます。

ストレージ

新鮮に楽しむのが一番です。クレープは冷蔵庫で2日間保存できます。

よくある質問