アイリッシュソーダブレッド

このレシピについて

アイリッシュ ソーダ ブレッドは、イーストや捏ねを必要としないパンの世界ではユニークです。代わりに、重炭酸ソーダが酸性バターミルクと反応して、迅速かつ確実な膨らみを生み出します。重曹が広く入手可能になった 1800 年代にアイルランドで開発され、安価で早く、専門的な機器を必要としないため、すぐに定番になりました。焼く前に上部に十字の切り込みを入れるのは伝統で、悪霊を追い払い、パンに祝福をもたらすと言われています。有塩バターを添えてオーブンで温めて食べるこの料理は、アイルランド料理の素晴らしいシンプルな楽しみの 1 つです。

材料

サービスします 8

• 450 g薄力粉（またはブラウンソーダブレッド用の全粒粉）
• 1 小さじ重炭酸ソーダ
• 1 小さじ細かい塩
• 1 小さじ上白糖
• 375 mlバターミルク、シェイク

手順

1. 1

   オーブンを予熱します

   オーブンを 220°C (ファン 200°C / 425°F) に予熱します。ベーキングシートに軽く小麦粉をまぶします。

2. 2

   乾燥した材料を混ぜ合わせます

   小麦粉、重曹、塩、砂糖をふるいにかけ、大きなボウルに入れます。軽くかき混ぜて混ぜ合わせます。

3. 3

   バターミルクを加える

   中央に井戸を作ります。バターミルクの大部分を注ぎます。手をかぎ爪のように使って、中心から外側に向かって広い円を描くように混ぜ、シャギーで少し粘着性のある生地が形成されるまで混ぜます。必要に応じて残りのバターミルクを加えます。生地は湿っていますが、だらしなくなってはいけません。

4. 4

   形状

   小麦粉をまぶした台の上に出します。打ち粉をした手で高さ5cmほどの丸く形を整えます。こねないでください。準備しておいたベーキングシートの上に置きます。

5. 5

   スコアを付けて焼く

   鋭いナイフを使って、パンの半分くらいの上部に深い十字の切り込みを入れます。 220℃で15分間焼き、その後200℃に下げて、叩いて底が空洞になるまでさらに20〜25分間焼きます。

バリエーション

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  ブラウンソーダブレッドは全粒粉を使用しており、風味と繊維が豊富です。

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  斑点のある犬 (または鉄道ケーキ) にはレーズンと砂糖を加えて、より甘いバージョンにします。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

焼いたその日に食べるのが一番美味しいです。清潔な布に包んで最長2日間保管してください。スライスして冷凍すると最長 1 か月間保存できます。冷凍トースト。

よくある質問