夜更けそばとミント粒サラダ

このレシピについて

冷たいそばは日本の夏の定番料理で、通常はめんつゆと呼ばれるつけ汁だけで食べられます。このバージョンでは、麺をゴマ醤油ドレッシングで直接和え、新鮮なミント、キュウリ、ネギを加えて、より充実した穀物サラダに変えています。冷蔵庫から出したばかりの冷たいままでもおいしく食べられる料理です。料理をしたくないときの遅い夕食や夜食に最適です。 ここで最も重要なテクニックは、麺を適切に洗うことです。そばは、表面のデンプンを洗い流すために、茹でた直後に冷水ですすぐ必要があります。これにより、ドレッシングで和えたときに麺が固まって粘着性の塊になるのを防ぎます。 ミントは日本料理では伝統的なものではありませんが、その清涼感がナッツ風味のごまドレッシングとよく合い、冷やして食べるとサラダがより新鮮に感じられ、家庭でのシソの使い方に近いものになります。

材料

サービスします 6

• 300 g干しそば
• 3 大さじ醤油
• 2 大さじ米酢
• 1 大さじ煎りごま油
• 1 大さじ砂糖
• 1 小さじ新生姜(すりおろした)
• 1ペルシャキュウリ(薄くスライスした)
• 0.5 カップ新鮮なミントの葉(破れた)
• 2ねぎ(スライスされた)
• 1 大さじ煎りゴマ
• 1 小さじチリフレーク(オプション)

手順

1. 1

   そばを茹でる

   そばをパッケージの指示に従って、くっつかないように時々かき混ぜながら、通常4〜5分間茹でます。

2. 2

   よく洗い流してください

   すぐに水を切り、冷たい流水で、水が透明になり、麺がつるつるきれいになるまで、手で優しくこすります。

   この工程により表面のでんぷんが除去され、冷たいそばが固まるのを防ぎます。

3. 3

   ドレッシングを作る

   醤油、米酢、ごま油、砂糖、生姜を砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。

4. 4

   サラダを和える

   大きなボウルに、冷やしたそばをドレッシング、キュウリ、ミントとネギの大部分を入れて和えます。

5. 5

   チル

   味が溶けて麺が冷えるため、少なくとも15分間冷蔵庫で冷やします。

6. 6

   仕上げて提供する

   食べる直前に、残りのミント、ネギ、ゴマ、チリフレークをトッピングします（使用する場合）。

バリエーション

• •

  クエストは、フィグリとフィリに適したものです。

• •

  プイ・ファーロ・センザ・パラ。

• •

  何も問題はありません。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると2日間保存できます。麺がドレッシングを吸収し続けるので、残ったものを食べる前に、醤油と少量の水を加えてほぐします。

よくある質問