ウガリナ・スクマ・ウィキ（ケニアン・コーンミール・コラード・グリーン）

このレシピについて

ウガリはケニアンテーブルのアンカーである。硬くて滑らかなコーンミール粥は、形を保つまで調理され、その後、それが盛られているもの横にスコープするために使用される一片に引き裂かれます。パートナーのスクマウィキは文字通り 「週を押す」を意味します。これは、これが安い、速い、そして延びる方法への頭です。トマトをベースにしたコラードグリーンのソテーのこの皿が、お金や時間が厳しい場合。一緒に、彼らはほぼすべてのケニア世帯で最も一般的な食事を形成します。地域や収入に関係なく、ほぼすべての人によって食べられました。ウガリの技術は近道を許さない。コーンミールは沸騰した水に振られ、それが加厚し、塊を打ち負かし、正しい密な、わずかに春性の質感を達成するのに必要な本当の腕の力が必要な木のスプーン（ミイコ）で連続的に攪拌されています。スクマウィキは一方、玉ねぎとトマトの塩基の上に構築されており、コラードグリーンを細くシュレッドして、柔らかくなるまで萎れる。ただし、まだ明るい緑色。塩を塩漬けにし、時々カレーパウダーのピンチ。結果は謙虚なので、深く満足している。澱粉質、土地的、そしてちょうど少しスモーキーなパンから。

材料

サービスします 4

• 3 cups白コーンミール（トウモロコシ粉）
• 4 cups水
• 1 tsp微粒塩
• 2 bunchesコラードグリーンまたはケール、茎を取り除き、薄くスライス
• 2 tbsp植物油
• 1 large赤玉ねぎ、薄くスライス
• 2トマト、さいの目に切ったもの
• 2 clovesニンニク、みじん切り
• 0.5 tspカレーパウダー（オプション）
• 1グリーンチリ、細かく刻んだもの（オプション）
• 0.5 tsp塩、緑用

手順

1. 1

   水を沸騰させる

   水と1ティースプーン塩を重いソースパンで激しい沸騰させる。

2. 2

   コーンミールを段階的に追加する

   熱を中程度に低下させます。コーンミールのおよそ3分の1を、ダマを防ぐために常に大打撃しながら、振りかけて。

3. 3

   ビート＆厚さ

   加厚し始めたら、丈夫な木のスプーンに切り替えます。残りのコーンミールを段階的に追加し、10～12分間激しく打ち、混合物が鍋の側面からきれいに引き離され、硬い滑らかな塊を形成するまで折りたたむ。

4. 4

   ウガリの形

   ボウルまたはプレートを水で湿らせ、ウガリをそれに回して、滑らかなドームに押すまたは形を整形します。覆い、緑を作る間に脇に置きます。

5. 5

   芳香族をソテー

   中程度の熱のワイドスキレットで油を加熱します。玉ねぎを追加し、4～5分間調理して柔らかくなります。トマト、ニンニク、カレーパウダー、チリを取り、約5分間トマトが崩壊するまで調理します。

6. 6

   緑を萎れさせる

   バッチ内のスライスコラードグリーンを追加し、各添加を萎れさせてから加える前に攪拌します。塩で季節を整え、10～12分間時々攪拌しながら調理し、完全に柔らかくなるまで。

7. 7

   提供する

   ウガリをスライスまたはスクープをスコープして、スクマウィキの太っ腹な丘の隣に提供し、手またはフォークで食べます。

バリエーション

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  調理された、細断された牛肉またはオファルをスクマウィキに追加して、スクマウィキナニャマと呼ばれるより心のこもったバージョン。

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  利用可能なものに応じて、コラードグリーンをケール、キャベツ、またはほうれん草と交換してください。

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  いくつかの沿岸ケニア世帯は、豊かさのための完成した緑にココナッツミルクのスプラッシュを完成させます。

ストレージ

ウガリは新鮮に最もよく食べられます。冷たくなり、冷たくなるとゴムになります。左は、次の日にスライスしてパン焼きするまでスライスして、カリカリの側面にできます。スクマウィキは冷蔵庫で最大3日間保存でき、覆われたパンで快くに温め直します。

よくある質問