ラブネ

このレシピについて

ラブネは、レバノンのメッゼの骨格を形成する、クリーミーでピリッとした水切りヨーグルトチーズです。ヨーグルトを一晩水切りするだけで、甘くて塗りやすいチーズに変わります。エクストラバージン オリーブ オイルをかけて、ザアタルをまぶしたラブネは、毎食食べられます。温かいピタですくったり、ボール状にして保存用にハーブに巻いたりして食べます。

材料

サービスします 6

• 1 kg全脂肪プレーンヨーグルト
• 1 小さじ塩
• 3 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 2 小さじザアタル
• 1 ひとつまみドライミント（お好みで）

手順

1. 1

   水切りヨーグルト

   ヨーグルトに塩を混ぜます。ザルにチーズクロスを敷きます。ヨーグルトを注ぎ、両端を結び、冷蔵庫内のボウルの上に24〜48時間かけて、非常に濃くなるまで置きます。

   吊るす場所がない場合は、深いボウルの上のふるいに束を置き、その上に小さな重石を置きます。

2. 2

   サーブ

   ラブネをお皿にスプーンで盛り、中央にくぼみを作り、オリーブオイルを回しかけ、ザアタルを散らします。温かいピタパンと一緒にお召し上がりください。

   ラブネは食べる15分前に置いておくと、酸味とオリーブオイルの香りが広がります。

バリエーション

• •

  濾す前にニンニクまたはミントを加えます。

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  ヤギミルクヨーグルトを使用すると、さらに酸味が増します。

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  ハーブ入りラブネボール：ザル、チリフレーク、または刻んだ新鮮なタイムの中で裏ごししたボールを転がしてから、オイルに入れます。

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  甘いラブネ：塩を使わず、蜂蜜、クルミ、シナモン少々を添えて朝食にどうぞ。

ストレージ

冷蔵保存は1週間まで。オリーブオイルに漬けたボールは1ヶ月持ちます。

よくある質問