スフィーハは、スパイスを加えた子羊ひき肉（または牛肉）、玉ねぎ、トマトを詰めた小さなオープンフェイスのレバノン風ミートパイです。生地は薄くてサクサクしており、餡はレバノンの七香辛料とザクロ糖蜜の酸味で味付けされています。レバノンのパン屋やストリート マーケットで見かけるスフィーハは、スナックや前菜として、多くの場合レモンを絞って食べられます。
サービスします 20
小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。温水とオリーブオイルを加えます。滑らかになるまで約8分間こねます。蓋をして1時間発酵させます。
A slightly soft, tacky dough rolls thinner and bakes crisper than a stiff one — resist adding extra flour.
生の子羊肉に玉ねぎ、トマト、ザクロ糖蜜、セブンスパイス、シナモン、塩を混ぜます。 15分間休ませて果汁を出し、余分な液体を絞ります。
Taste-test the seasoning by frying a teaspoon of filling before topping all the dough.
生地を20個のボールに分割します。それぞれを薄く丸めます。それぞれに大さじ1杯のフィリングを置き、端まで広げ、角を少しつまみます。
220°C (430°F) に予熱したオーブンで、生地がカリカリになり、フィリングに火が通るまで、15 ～ 20 分間焼きます。レモンウェッジを添えてお召し上がりください。
中の果汁を絞ることで生地のべたつきを防ぎます。
オーブンから焼きたてを食べると最高の歯ごたえが得られます。
羊肉の代わりに牛肉を使います。
食感を出すために刻んだクルミを加えます。
最高の新鮮さ。 180℃のオーブンで5分間再加熱します。
スフィーハはレバノンとシリアで生まれ、19世紀にレバノン人移民とともにアラブ世界とラテンアメリカに広がりました。
レバノン料理でよく使われる、ザクロ果汁を絞って作った濃厚で酸味のあるシロップ。
1回分あたり (80g) · 20 合計サービング数
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