スフィーハ

このレシピについて

スフィーハは、スパイスを加えた子羊ひき肉（または牛肉）、玉ねぎ、トマトを詰めた小さなオープンフェイスのレバノン風ミートパイです。生地は薄くてサクサクしており、餡はレバノンの七香辛料とザクロ糖蜜の酸味で味付けされています。レバノンのパン屋やストリート マーケットで見かけるスフィーハは、スナックや前菜として、多くの場合レモンを絞って食べられます。

材料

サービスします 20

• 3 カップ中力粉
• 1 小さじインスタントイースト
• 1 小さじ砂糖
• 1 小さじ塩
• 3/4 カップ温水
• 3 大さじオリーブオイル
• 400 g子羊ひき肉
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• 2 中トマト、角切り
• 2 大さじザクロ糖蜜
• 1 小さじレバノンの七味スパイス
• 1/2 小さじシナモン
• 1/2 小さじ塩

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。温水とオリーブオイルを加えます。滑らかになるまで約8分間こねます。蓋をして1時間発酵させます。

   やや柔らかくて粘着性のある生地は、硬い生地よりも薄く丸めてカリカリに焼きます。余分な小麦粉を加えないようにしてください。

2. 2

   詰め物の準備

   生の子羊肉に玉ねぎ、トマト、ザクロ糖蜜、セブンスパイス、シナモン、塩を混ぜます。 15分間休ませて果汁を出し、余分な液体を絞ります。

   生地全体にトッピングする前に、小さじ1杯のフィリングを揚げて調味料の味を確認します。

3. 3

   形状

   生地を20個のボールに分割します。それぞれを薄く丸めます。それぞれに大さじ1杯のフィリングを置き、端まで広げ、角を少しつまみます。

4. 4

   焼く

   220°C (430°F) に予熱したオーブンで、生地がカリカリになり、フィリングに火が通るまで、15 ～ 20 分間焼きます。レモンウェッジを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  羊肉の代わりに牛肉を使います。

• •

  食感を出すために刻んだクルミを加えます。

• •

  カリカリとした食感を出すために、ローストした松の実または刻んだクルミを大さじ2杯加えます。

• •

  ヨーグルト生地バージョン: 水の半分をプレーンヨーグルトに置き換えると、非常に柔らかく、わずかにピリッとした生地が得られます。

ストレージ

最高の新鮮さ。 180℃のオーブンで5分間再加熱します。

よくある質問