カラメル玉ねぎのフリーカ

このレシピについて

フリーケ（火で燻製した緑色小麦）は、レバノンおよびレバントで最も古い穀物の一つです。体を温めるスパイスで調理し、深くカラメル状になった玉ねぎをトッピングすると、スモーキーでナッツの風味があり、ほんのり甘い、素晴らしい料理になります。ヨーグルトとキュウリのサラダと一緒に提供されることが多いこの料理は、控えめな材料にもかかわらず、栄養価が高く、複雑さに満ちています。

材料

サービスします 4

• 2 カップフリーケ全体、すすいだ
• 4 カップ野菜スープまたはチキンスープ
• 3 大玉ねぎ、薄切り
• 4 大さじオリーブオイル
• 1 小さじクミン
• 1 小さじオールスパイス
• 1/2 小さじシナモン
• 1 小さじ塩
• 1/4 カップトーストしたアーモンドまたは松の実

手順

1. 1

   カラメル玉ねぎ

   スライスした玉ねぎをオリーブオイルで中弱火にかけ、頻繁にかき混ぜながら、濃い黄金色になりカラメル状になるまで35〜40分間調理します。半分はトッピング用に取っておきます。

   本当のカラメル化は急ぐ必要はありません。高温で加熱すると端は茶色になりますが、中の玉ねぎは生のままで鋭いままになります。

2. 2

   クック・フリーケ

   残りの玉ねぎと一緒にフリーケを鍋に加えます。スパイスを加えてかき混ぜます。スープを加え、沸騰させ、火を弱め、蓋をし、柔らかくなるまで25〜30分間調理します。

   丸ごとのフリーケはブランドによって異なります。25分で確認を開始し、穀物が柔らかくなる前に鍋が乾いたら熱いスープを追加します。

3. 3

   休んで奉仕する

   蒸気を5分間火から下ろします。フォークでほぐし、キャラメリゼした玉ねぎとトーストしたナッツをトッピングします。

バリエーション

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  タンパク質のためにひよこ豆を加えます。

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  より早く調理するには、ひび割れたフリーケを使用します。

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  チキン フリーケ: 穀物を濃厚なチキン スープで調理し、細切りポーチド チキンをトッピングして、お祝いのレバノン風プレゼンテーションにします。

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  ハーブ仕上げ：一掴みのみじん切りパセリとミントを混ぜ、レモンを絞ると、より明るい夏バージョンになります。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。フリーケは元気を保っています。

よくある質問