アレエス

このレシピについて

アーライエは、レバノンの詰め物をしたフラットブレッドです。半分に切ったピタのポケットに、スパイスを加えた子羊ひき肉（または牛肉）、玉ねぎ、トマト、新鮮なハーブを混ぜ合わせたものを詰め、パンがカリカリになり肉に火が通るまでグリルまたはトーストします。これらはレバノンで最も愛されている屋台の軽食で、シャワルマのスタンドで売られたり、立ったまま食べられたりすることがよくあります。カリカリのパンとスパイスの効いたジューシーなお肉のコントラストがたまりません。

材料

サービスします 4

• 4ピタパン
• 400 g子羊ひき肉または牛肉
• 1 medium玉ねぎ、すりおろした
• 2 mediumトマト（細かく角切り）
• 1/4 cup新鮮なパセリ、みじん切り
• 1 tspレバノンの七味スパイス
• 1/2 tspチリフレーク
• 1 tsp塩
• 2 tbspオリーブオイル

手順

1. 1

   詰め物を作る

   ひき肉にすりおろした玉ねぎ、トマト、パセリ、セブンスパイス、チリフレーク、塩を混ぜます。よく混ぜます。

   Wet filling is the number-one cause of soggy arayes; squeeze the vegetables hard before mixing.

2. 2

   スタッフピタ

   ピタパンを半分に切ります。各ポケットを開け、肉混合物をたっぷりと詰め、平らに押します。

3. 3

   グリル

   外側にオリーブオイルを塗ります。鋳鉄製のフライパンで中火〜強火で片面4〜5分、パンがカリカリになり肉に火が通るまでグリルまたは調理します。

   If the bread darkens too fast, slide the arayes to a cooler zone or lower the heat — the rendered lamb fat will keep crisping it gently.

4. 4

   サーブ

   三角形に切り、ヨーグルトディップやタヒニソースと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  詰め物にハルーミを加えます。

• •

  タヒニの代わりにガーリックソース（トゥーム）をつけてお召し上がりください。

ストレージ

最高の新鮮さ。作り置きして、調理せずに冷凍保存できます。

よくある質問