アーライエは、レバノンの詰め物をしたフラットブレッドです。半分に切ったピタのポケットに、スパイスを加えた子羊ひき肉（または牛肉）、玉ねぎ、トマト、新鮮なハーブを混ぜ合わせたものを詰め、パンがカリカリになり肉に火が通るまでグリルまたはトーストします。これらはレバノンで最も愛されている屋台の軽食で、シャワルマのスタンドで売られたり、立ったまま食べられたりすることがよくあります。カリカリのパンとスパイスの効いたジューシーなお肉のコントラストがたまりません。
サービスします 4
ひき肉にすりおろした玉ねぎ、トマト、パセリ、セブンスパイス、チリフレーク、塩を混ぜます。よく混ぜます。
湿った詰め物は、湿ったアレーの最大の原因です。混ぜる前に野菜をしっかりと絞ります。
ピタパンを半分に切ります。各ポケットを開け、肉混合物をたっぷりと詰め、平らに押します。
外側にオリーブオイルを塗ります。鋳鉄製のフライパンで中火〜強火で片面4〜5分、パンがカリカリになり肉に火が通るまでグリルまたは調理します。
パンの色があまりにも早く暗くなる場合は、アレイを温度の低いゾーンに移動するか、火を弱めます。レンダリングされた子羊の脂肪がパンを優しくカリカリにし続けます。
三角形に切り、ヨーグルトディップやタヒニソースと一緒にお召し上がりください。
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トマトの余分な水分を絞り、水っぽくなったアレーを防ぎます。
熱した鋳鉄パンで最高の焼き加減が得られます。
実際、少し古くなったピタ、または 1 日経過したピタの方が、構造が保持され、カリカリとした食感が得られるため、非常に新鮮なピタよりも効果的です。
炭火で中火で焼き、アレイを頻繁に動かします。滴る子羊の脂肪はフレアするのが大好きです。
グリル中にスパチュラで軽く押すと、完全に接触し、表面が最大限にカリカリになります。
詰め物にハルーミを加えます。
タヒニの代わりにガーリックソース（トゥーム）をつけてお召し上がりください。
鶏のアレイ：赤身の肉を補うために、鶏もも肉のひき肉にオリーブオイルを多めに混ぜて使います。
エアフライヤーバージョン: 平日の夜はグリルなしのオプションとして、途中でひっくり返しながら 200°C で 10 ～ 12 分間調理します。
最高の新鮮さ。作り置きして、調理せずに冷凍保存できます。
アライエスはレバント全土で人気があり、世界中で中東のホッとする食べ物となっており、特にイスラエルとレバノンで人気があります。
はい、200℃で12〜15分間焼きます。途中で裏返します。
水分管理がすべてです。すりおろした玉ねぎとトマトを混ぜる前にしっかりと絞り、フィリングの層を薄く保ち、脂肪が溶けてパンがカリカリになるまで十分な熱で調理します。揚げパンのすべての楽しみと同様に、アーヤも放置して蒸らすと柔らかくなります。
適度な脂をのせたラム肉は伝統的で、最も豊かな風味を与えます。 80/20のラム肉と牛肉のブレンドも一般的で、わずかにマイルドです。どのようなものを選ぶ場合でも、赤身の肉は避けてください。脂肪がつかないとパンがうまく揚がらず、中身が乾燥して崩れやすくなります。鶏ひき肉や七面鳥のひき肉には、大さじ1杯のオリーブオイルを加えると効果的です。
フィリングの層を薄くし、中火で片面 4 ～ 5 分間加熱すると、パンがきつね色になるまでに肉に確実に火が入ります。確実性を高めるために、中央に押し込まれた即時読み取り温度計は少なくとも 70°C を示し、ジュースはピンク色ではなく透明になるはずです。
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
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