ファテ

このレシピについて

ファテは、カリカリにトーストまたは揚げたピタパン、温かいひよこ豆、ピリッとしたガーリックヨーグルトソース、そしてトーストしたナッツ、ザクロの種、新鮮なハーブのトッピングを重ねた見事なレバノン料理です。朝食やブランチ、そしてメッゼの目玉料理として食べられるお祝いの料理です。一口ごとに、カリカリ、クリーミー、噛みごたえ、生意気など、食感のコントラストが楽しめます。

材料

サービスします 6

• 2 缶ひよこ豆（各400g）、水気を切る
• 3ピタパン、細かく裂いたもの
• 2 カップ全脂肪ヨーグルト
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 2 大さじタヒニ
• 2 大さじレモン汁
• 1/4 カップトーストした松の実
• 1/4 カップザクロの種
• 2 大さじオリーブオイル
• 1 小さじパプリカ
• 2 大さじ新鮮なパセリ

手順

1. 1

   トーストピタ

   ピタピースに油を塗り、黄金色でカリカリになるまで180℃で10分間焼きます。

   ピタを必要以上にカリカリになるまでトーストします。それは料理全体の構造的基礎です。

2. 2

   温かいひよこ豆

   水気を切ったひよこ豆を鍋に入れ、少量の水、塩、クミンひとつまみを加えて温めます。

3. 3

   ヨーグルトソースを作る

   ヨーグルトにニンニク、タヒニ、レモン汁、塩を加えて滑らかになるまで混ぜます。

   20分前にヨーグルトを冷蔵庫から取り出します。温かいひよこ豆に冷たいソースがかかると、料理全体が鈍くなります。

4. 4

   組み立てる

   大きな皿にピタを重ね、ひよこ豆をのせ、全体にヨーグルトソースをかけ、その上に松の実、ザクロ、パセリ、そしてオリーブオイルとパプリカを少々かける。

バリエーション

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  鶏肉の細切りを追加すると、よりボリュームのあるバージョンになります。

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  タマリンドソースをかけてピリッとさせます。

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  ナスのファッテ: ひよこ豆の半分を、揚げナス、またはローストしたナスの角切りに置き換えます。これは、ダマシンとレバノンの人気のバリエーションです。

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  ザクロ糖蜜を上から振りかけると、濃厚さを抑えた甘酸っぱい仕上がりになります。

ストレージ

組み立てたての状態が最高です。コンポーネントは事前に準備できます。

よくある質問