クナーフェはレバノンで最も有名なデザートです。細切りのカタイフィ生地にクリーミーで伸びの良いアッカウィチーズを重ね、香り高いローズウォーターとオレンジの花のシロップに浸し、砕いたピスタチオを振りかけた素晴らしいペストリーです。温めてお召し上がりいただくと、カットするとチーズが劇的に引き締まります。レバノン北部の都市トリポリは、世界最高級のクナーフェの生産地として有名です。
サービスします 12
砂糖と水を5分間沸騰させます。ローズウォーター、オレンジブロッサムウォーター、レモンジュースを加えます。いいね。
Cold syrup on hot knafeh is the golden rule — same-temperature contact turns the pastry soggy.
カタイフィ生地を細かく刻み、溶かしたギーと混ぜます。オレンジ色の着色料を使用する場合は、ここで追加します。
カタイフィの半分をバターを塗った天板に押し込みます。その上にチーズとリコッタチーズを重ねます。残りのカタイフィを上に乗せ、しっかりと押します。
Firm compression is what gives knafeh its sliceable, cohesive crust — press harder than feels polite.
180℃のオーブンで、きつね色になりチーズが溶けるまで25〜30分間焼きます。
すぐに冷たいシロップを熱いクナーフェに注ぎます。お皿にひっくり返し、ピスタチオを散らし、温かいうちにお召し上がりください。
Serve within 15–20 minutes of baking; the dramatic cheese stretch is a fleeting pleasure.
最もよく吸収されるように、熱いクナーフェに冷たいシロップを注ぎます。
アッカウィチーズは数時間水に浸して塩抜きする必要があります。
チーズの代わりにクリームフィリングを使用します。
小さな鍋で個々の部分を作ります。
最高の新鮮さ。オーブンで再加熱するとカリカリ感が戻ります。
クナーフェの発祥の地はおそらくパレスチナのナブルスですが、レバノンのトリポリがその最も有名な本拠地となり、アラブ世界全体で愛されるクナーフェ専用の店があります。
中東またはギリシャの食料品店、またはオンラインで注文できます。冷凍で販売されています。
1回分あたり (200g) · 12 合計サービング数
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