マナキッシュは、ほとんどのレバノン人が朝食に食べるパンで、パン屋から毎朝焼きたてが販売されており、薄い丸型の生地にザータルとオリーブオイルのペーストを塗り、熱い石の上で直接焼くか、非常に熱いオーブンで焼きます。 ザータル自体は乾燥タイム、ウルシ、煎りゴマをブレンドしたもので、そのハーブ的でピリッとしたナッツのような特徴が、下の生地よりもパンの風味を決定づけており、生地は比較的柔らかくシンプルなままです。 オーブンから出したばかりのマナキッシュは、トマト、キュウリ、ミントなどの新鮮な野菜の周りに半分に折って食べるか、単純にちぎってコーヒーや紅茶と一緒にそのまま食べて、一日を始めることがよくあります。
サービスします 6
小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ合わせ、温水とオリーブオイルを加えて柔らかく滑らかな生地が形成されるまでかき混ぜます。 8〜10分間こねます。
蓋をして暖かい場所で2倍になるまで1時間発酵させます。
6つのボールに分け、それぞれを丸めるか押して幅約6～7インチの薄い円形にします。
ザータルをオリーブオイルと混ぜて、塗りやすいペースト状にします。
ザータルペーストを各ラウンドの端までたっぷりと均等に広げます。
トッピングを端まで広げます。裸の生地の端が不均一に膨らみ、パン全体を支配します。
予熱したベーキングストーンまたはベーキングシートの上で、240℃/475Fで、端が黄金色になり、底が軽く茶色になるまで8〜10分間焼きます。
温かく、ちぎったり、折ったり、そのまま、または新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。
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新鮮で温かい状態で食べるのが最適です。生地自体は事前に作って、最長1日冷蔵できます。焼いたマナキッシュは室温で 1 日保存し、温かいオーブンでよく再加熱します。
マナキッシュは何世代にもわたってレバノンおよびより広範なレバノンの朝食文化の定番であり、人々が仕事に向かう前のその日の朝食ラッシュのために、近所のパン屋によって毎朝焼きたてが伝統的に提供されています。
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