リヨン焦がしペッパーヌードル

このレシピについて

リヨン焦がしペッパーヌードルは、ソース、スープ、煮込み、サラダがコントロールと味付けに依存するフランスの市場料理からインスピレーションを得た実用的な家庭レシピです。それは美術館の古典として展示されているわけではありません。代わりに、フランスの食品庫のロジックを使用して、家庭料理人が自信を持って準備できる料理を作ります。中心となるのは小麦麺で、バター、エシャロット、ハーブ、ワインビネガーで支えられているため、味にはうるさくなったり作りすぎたりすることなく、明確な地域の方向性が示されています。 テクニックは最も重要な部分です。香料は香りが出るまで温められ、主な材料は推測ではなく視覚的な手がかりに基づいて調理され、最終的な味付けは塩、酸味、ハーブで調整されます。良い麺料理では、それぞれの要素が役割を果たしています。麺は構造を与え、ソースまたはドレッシングはスパイスを運び、タラゴンは仕上がりを生き生きとさせます。 料理をするとき、レシピは安定していて感覚的に感じられるはずです。スパイスやハーブの香りが漂い、ソースが締まるか野菜が柔らかくなるのを見て、食べる前に最終的なバランスを味わいます。その結果、家族の夕食には十分なボリュームが得られますが、食事の計画には十分な柔軟性があり、毎日の食器がキッチンから別のキッチンに移動する量が正確に決まります。

材料

サービスします 4

• 500 g小麦麺
• 2 大さじ油
• 1タマネギ(薄くスライスした)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじバター
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 カップジャガイモ
• 0.5 カップタラゴン(刻んだ)
• 1 大さじ柑橘類のジュースまたは酢

手順

1. 1

   アロマを始めましょう

   広い鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加えて6分間調理し、次にニンニクとバターを加えて45秒間煮ます。

   スパイスは焦げた匂いではなく、鮮やかな匂いがする必要があります。

2. 2

   小麦麺を調理する

   小麦麺、塩、コショウを加えます。表面に色が付くか、野菜が柔らかくなり始めるまで、材料に応じて5〜10分間調理します。

3. 3

   体を作る

   水、ストック、または調理液を少し加えます。ソースが小麦麺に絡みつき、食感がまとまるまで、8〜15分間煮ます。

4. 4

   ベースを準備する

   ジャガイモを別々に温め、蓋をしたままにしておきます。温かいベースを使用すると、完成した料理がプレート上で冷めずにジューシーな状態を保つことができます。

5. 5

   フレッシュに仕上げる

   すべてをスプーンですくって、タラゴンと柑橘類のジュースまたは酢で仕上げます。食べる前にもう一度塩の味見をしてください。

バリエーション

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  テミ: 活動的商業、活動的商業、活動的商業、活動的商業的 يونتيميني كولانين。

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  翻訳: تحضير وجباتك、أو إعدادها、ثم تحضير الزبادي。

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  バッチバージョン：生意気成分を2倍にして半分を冷凍しますが、食べる日に新鮮な仕上げを準備します。

ストレージ

調理済みの小麦麺混合物を冷蔵保存すると、最長 3 日間保存できます。ジャガイモは別々に保管し、水をかけて再加熱すると、ソースが乾燥せずに柔らかくなります。

よくある質問