マカオのアフリカンチキン (フランゴ・ア・アフリカーナ)

このレシピについて

フランゴ・ア・アフリカーナは、ポルトガル植民地時代のアフリカとの貿易から生まれたマカオ料理の中で最もスパイシーな料理です。鶏肉を唐辛子、ビール、ニンニクの強力な混合物にマリネし、焦げてスモーキーになるまでグリルします。その結果、このユニークなフュージョン料理を特徴づける辛さ、苦味、うま味の層を備えた、非常に風味豊かな仕上がりになります。

材料

サービスします 4

• 4 大鶏もも肉、皮付き
• 4 中唐辛子、みじん切り
• 1/2 カップビール（できればポルトガル産）
• 6 かけニンニク、みじん切り
• 3 大さじ白酢
• 2 大さじオリーブオイル

手順

1. 1

   マリネを作る

   唐辛子、ビール、ニンニク、酢、油を塊状になるまで混ぜます。

2. 2

   鶏肉のマリネ

   鶏肉にしっかりと衣を付け、冷蔵庫で少なくとも8時間（できれば一晩）マリネします。

3. 3

   室温に戻す

   調理する30分前に鶏肉を冷蔵庫から取り出します。

4. 4

   グリルチキン

   強火で15〜20分間、皮を下にして焦げ目がつくまで焼き、裏返します。皮は黒くなり、カリカリになるはずです。

バリエーション

• •

  鶏肉の代わりに焼き魚で作ります

• •

  たった4時間マリネするだけでまろやかな味わいに

• •

  ライム果汁を加えて明るさを出します

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。グリルまたはオーブンで再加熱します。

よくある質問