マレーシアのバクテー（豚バラ肉のハーブスープ）

このレシピについて

バクテーは文字通り「肉骨茶」で、マレーシアの中国系マレーシア人の強い伝統料理を反映しており、豚バラ肉をさまざまな漢方薬と温かいスパイスで作ったスープで何時間も煮込んでいます。 スターアニス、シナモン、クローブ、当帰（中国のハーブの根）がスープに独特の薬用の香りと深く濃い旨味を注入し、長時間煮込むことでハーブと豚骨の両方から最大限の風味を引き出します。 伝統的にご飯、揚げ豆腐のパフ、中華クルーラー (ユーティアオ) と一緒にディップとして提供されるバクテーは、身体を温め、元気を回復させる効果があると考えられており、特にクアラルンプール近郊のクランで人気の朝食やいつでも食べられる食事です。

材料

サービスします 4

• 1 kg豚カルビ(セクションに切り分ける)
• 8 カップ水
• 6 かけニンニク(丸ごと、皮をむいた)
• 2スターアニス
• 1シナモンスティック
• 4クローブ丸ごと
• 1ダングイ（当帰）(オプション)
• 2 大さじ濃口醤油
• 2 大さじ薄口醤油
• 1 小さじ白胡椒
• 1 小さじ砂糖
• 1 小さじ塩
• 200 g揚げ豆腐パフ
• 2youtiao (中国のクルーラー)(サービング用、オプション)

手順

1. 1

   リブを湯通しする

   豚バラ肉は沸騰したお湯で3分間茹でて不純物を取り除き、水を切って洗います。

2. 2

   合わせて煮る

   大きな鍋で使用する場合は、リブ、水、ニンニク、スターアニス、シナモン、クローブ、ダングイを混ぜ合わせます。沸騰させ、泡をすくい取ります。

3. 3

   じっくり煮る

   火を弱め、豚肉が非常に柔らかくなるまで、部分的に蓋をして75〜90分間静かに煮ます。

   激しく沸騰させるのではなく、穏やかに煮ます。ゆっくりと弱火で煮ることで、ハーブの風味を十分に抽出し、スープを濁らず透明に保ちます。

4. 4

   季節

   濃口醤油、薄口醤油、白胡椒、砂糖、塩を加えて味を調える。

5. 5

   豆腐パフを加える

   油揚げを加えてさらに10分ほど煮て煮汁を吸わせます。

6. 6

   サーブ

   熱いうちにご飯と油条をディップしてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  إصدار موجود فقط في المقدمة、e ليس أكثر من مجرد موسيقى في Lage、وهو متاح بسهولة。

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  テンセアイ・マンタルとイラヴェ・セブゼ・エクラーの解釈を説明します。

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  デア・クラング、ダハ・コユ、ダハ・ゼンギン・ビル・エ・スユ・クランマ考えます。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。翌日には味が深くなり、冷凍で3ヶ月ほど保存可能です。

よくある質問