ルンダン・アヤム（マレーシア風チキン・ルンダン）

このレシピについて

ルンダン アヤムは、インドネシアの有名な牛肉のルンダンと同じ原則を鶏肉に適用しており、かなり早く調理できるため、この料理の特徴である深くスパイスの効いたココナッツ ソースを提供しながら、より実用的な毎日のオプションになります。 レモングラス、ガランガル、チリ、エシャロットの複雑なスパイスペーストを香りが深くなるまで炒め、次に鶏肉をこのペーストの中でココナッツミルクの中で、ソースが減り濃厚で濃厚な衣になるまで煮込みます。 マレーシア全土で特にハリラヤなどのお祝いの席で人気のチキンルンダンは、牛肉と同じ患者軽減技術を短時間でバランスよく提供しており、通常の家庭料理に利用しやすくなっています。

材料

サービスします 4

• 1 丸ごと鶏肉(細かく切る)
• 6エシャロット(スパイスペースト用)
• 4 かけニンニク(スパイスペースト用)
• 4乾燥赤唐辛子(浸漬、スパイスペースト用)
• 2 大さじ新鮮なガランガル(スパイスペースト用)
• 1 大さじ生のターメリックまたは粉末ターメリック 小さじ1.5(スパイスペースト用)
• 2 本レモングラス(傷ついた)
• 3コブミカンの葉
• 2 カップココナッツミルク
• 1.5 小さじ塩
• 1 大さじ砂糖
• 2 大さじトーストしたすりおろしたココナッツ（ケリシク）(オプション)

手順

1. 1

   スパイスペーストを作る

   エシャロット、ニンニク、浸した唐辛子、ガランガル、ターメリックを滑らかなペーストに混ぜます。

2. 2

   ペーストを炒める

   スパイスペーストを乾燥した広い鍋で中火にかけ、香りが出るまで5〜6分間炒めます。

3. 3

   芳香剤を加える

   レモングラスとコブミカンの葉を加え、1分間調理します。

4. 4

   鶏肉とココナッツミルクを加えて

   鶏肉、ココナッツミルク、塩、砂糖を加えます。沸騰させます。

   ココナッツミルクベースのソースは、とろみがつくと鍋の底に引っかかって焦げてしまう可能性があるため、ソースが減るにつれて時々かき混ぜてください。

5. 5

   煮る

   時々かき混ぜながら、蓋を開けずに中弱火で、鶏肉が柔らかくなり、ソースが濃くなり、かなり黒くなるまで40〜50分間煮ます。

6. 6

   終了

   さらなる食感とナッツのような深みを加えるために使用する場合は、トーストしたすりおろしたココナッツを加えてかき混ぜます。

7. 7

   サーブ

   ご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  Se ho un issuea con l'uomo, ho bisogno di un aiuto per farlo, ma non lo so.ヴァ・ベネ、シム。

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  Faça uma pausa e descasque e descasque-os.

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  最新のバージョンを使用して、最新のバージョンを確認してください。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 5 日間冷蔵保存します。時間が経つほどに味わいが深まり、冷凍で3ヶ月程度保存可能です。

よくある質問