タイのココナッツチキンガレット（ガイオブカティパンパイ）

このレシピについて

この料理は、ガランガル、生姜、ニンニク、ココナッツミルク、そしてパームシュガーを少し加えた、タイのココナッツで煮込んだ鶏肉の風味を取り入れ、ホームベーカリーにとってより馴染みのある素朴なパンパイ形式に折り畳んで、バター風味の生地を 1 つのフライパンで香ばしいココナッツフィリングの上に焼き上げたものです。これは伝統的なタイ料理ではありませんが、本物のタイの煮込みテクニックに基づいた正直なフュージョンです。鶏もも肉に最初に焼き色を付け、次に芳香物質を加えたココナッツミルクで、ソースが濃厚で香り高いグレービーソースになるまでゆっくりと煮込みます。 最も重要なテクニックは、パイ生地の下で形を維持できるほどの厚さになるまでココナッツ煮込みを減らすことです。パイ生地が緩すぎると、パイ生地がべちゃべちゃになってしまいます。生姜とガランガル（ガランガルが手に入らない場合は追加の生姜）を早めに入れるとまろやかになり、最後にライムを絞ると濃厚さが抑えられます。 生地がきつね色になり、端に餡が泡立つまで焼き上げたこれは、東南アジアの香りを洋菓子の形式に取り入れた心安らぐ食べ物です。残った煮込み鶏肉の消費にも最適です。

材料

サービスします 6

• 600 g骨なし鶏もも肉(細かく切る)
• 2 大さじ油
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ新生姜(すりおろした)
• 1 小さじガランガル(すりおろし、または追加の生姜)
• 1 缶ココナッツミルク(400ml)
• 2 大さじ魚醤
• 1 大さじパームシュガー
• 1ライム(ジュースした)
• 1 sheetパイ生地(解凍された)
• 1卵(泡立てた、卵洗い用)
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   鶏肉をこんがり焼きます

   オーブン対応のフライパンに油を中火で熱します。鶏肉の塊を4〜5分間焼き色にし、取り出して脇に置きます。

2. 2

   ブレイズを作る

   同じフライパンで、玉ねぎが柔らかくなるまで5分間調理し、次にニンニク、生姜、ガランガルを加え、香りが出るまで1分間かき混ぜます。

3. 3

   詰め物を煮る

   鶏肉を鍋に戻し、ココナッツミルク、魚醤、パームシュガーを加えます。スプーンの裏を覆うのに十分な濃さになるまで、時々かき混ぜながら、蓋を開けたまま20分間煮ます。

4. 4

   仕上げて少し冷ます

   ライムジュースを加えてかき混ぜ、ペーストリーが溶けないようにフィリングを10分間冷まします。

5. 5

   ペストリーをトッピング

   オーブンを200C/400Fに予熱します。パイ生地をフライパンの詰め物の上にかぶせ、端を側面に押し込みます。卵液を刷毛で塗り、通気口を2か所切ります。

6. 6

   焼く

   生地が濃い黄金色になり膨らむまで、20〜25分間焼きます。 5分間休ませ、コリアンダーを散らし、フライパンから直接お召し上がりください。

バリエーション

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  Sie müssen 8 Tage vor Ihrer Abreise Warten。

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  ミルフィー・ハムル・カレレリンデ・アイン・ドルグイル・ビレイセル・エル・トゥルタラリ・ヤピン。

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  レンクは、私たちを助け、彼らを助けます。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵庫で3日間保存できます。 180C/350Fのオーブンで10〜12分間再加熱して、ペストリーを再びカリカリにします。電子レンジを使うとべたべたになります。

よくある質問