アピギギ

このレシピについて

アピギギは、若いココナッツと甘いもち米で作られたチャモロと北マリアナの伝統的なスナックです。バナナの葉がほのかな土の香りを与えます。このアピギジは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。小さな一口でも大きな利益が得られます。端はカリカリ、中心は柔らかく、クセになる風味の引き込みが特徴です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 6

• 2 カップもち米粉
• 1 カップ若いココナッツの肉(すりおろすか細かく刻む)
• 3/4 カップココナッツミルク
• 3 大さじ砂糖
• 1/2 小さじ塩
• 6 個バナナの葉(火にかけて柔らかくし、20×20cmにカットする)

手順

1. 1

   生地を作る

   米粉、ココナッツミート、ココナッツミルク、砂糖、塩を混ぜます。柔らかくしなやかな生地に混ぜます。

2. 2

   ラップ

   大さじ山盛りの生地をバナナの葉の上に置き、葉を生地の上に折り、つまようじで固定するか、しっかりと折ります。

3. 3

   グリル

   ラップしたケーキをグリルまたはグリルで中火で、葉が焦げて生地に火が通るまで片面8〜10分ずつ焼きます。

   葉の上の焦げは正常であり、望ましいものであり、風味を与えます。

4. 4

   サーブ

   ラップを開けて温かいうちにお召し上がりください。外側は少し歯ごたえがあり、内側は柔らかいはずです。

バリエーション

• •

  バニラをひとつまみ加えるとデザートバージョンになります。

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  コンデンスミルクをかけてお召し上がりください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

その日のうちに食べるのがベスト。冷蔵で2日間保存でき、乾いたフライパンで再加熱できます。

よくある質問