CNMI アチオテ ポークリブ

このレシピについて

北マリアナのお祭りの定番料理であるこれらのリブは、スペインの伝統的なアナトーとアジアの影響を受けた醤油を組み合わせた、風味豊かな深紅色の料理です。この cnmi アチョーテ ポークリブは、家庭料理人が世代を超えて改良し、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら形作りました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 4

• 1 kg豚スペアリブ(個々の肋骨に切り分けます)
• 3 大さじアナトーペースト
• 3 大さじ醤油
• 1 大さじカラマンシーまたはレモン汁
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   マリネ

   アナトーペースト、醤油、柑橘類の果汁、ニンニク、コショウを混ぜます。リブをしっかりとコーティングし、少なくとも1時間、できれば一晩マリネします。

2. 2

   ブレイズ

   カルビを水1カップと一緒に重い鍋に入れます。蓋をして弱火で1時間、一度裏返しながら煮ます。

3. 3

   ソースを減らす

   蓋を外し、中火に加熱します。ソースが減り、リブに艶が出るまで20分間調理します。

4. 4

   グリル仕上げ

   オプション：リブを強火で片側5分間グリルし、端をキャラメル状にします。

   アナトーシュガーは強火で急速に焦げてしまう可能性があるため、注意してください。

バリエーション

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  角切りにしたパイナップルをブレゼに加えて甘みを加えます。

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  残ったタレは赤飯のつけダレとして使います。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。水をかぶって再加熱します。

よくある質問