北マリアナ シーフード ケレゲン

このレシピについて

北マリアナ諸島連邦はグアムと多くのチャモロの伝統を共有していますが、新鮮な島の魚介類やココナッツを多く使用するなど、独特の地元の雰囲気も加えています。この北マリアナのシーフード ケレゲンは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 4

• 300 gエビと魚の切り身のミックス(調理して粗く刻んだ)
• 5 大さじ新鮮なレモン汁
• 3/4 カップおろしたてのココナッツ
• 2 本ねぎ(スライスされた)
• 1 丸ごとホットチリ(みじん切りにした)
• 1/2 小さじ塩

手順

1. 1

   魚介類の準備

   エビや魚を調理するまで蒸すか茹でます。冷まして一口大に切ります。

2. 2

   マリネ

   魚介類をレモン汁と塩で和えます。 5分間放置します。

3. 3

   結合する

   ココナッツ、ネギ、唐辛子を加えます。優しく混ぜます。

   食べる直前にココナッツを加えるとふわふわに仕上がります。

4. 4

   サーブ

   味をみて、ティティヤやクラッカーと一緒に大皿に盛り付けます。

バリエーション

• •

  角切りにしたキュウリを加えて歯ごたえを出します。

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  カニ肉を加えて、よりお祝いの料理にしてみてください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

新鮮なままお召し上がりいただくのが最適です。冷蔵保存は1日まで。

よくある質問