生の青パパイヤを細切りにして明るいライムのビネグレットソースと和え、トーストしたココナッツ、砕いたピーナッツ、新鮮なコリアンダーをトッピングします。パパイヤはピリッとしたドレッシングを吸収しながらシャキシャキとした食感を保ち、涼しいおかずや独立した軽いランチと同じように家庭で楽しめるサラダを作ります。パラオの家族の集まりではよくある光景です。ミクロネシアのキッチンの日常料理に根ざしたパラオのフレッシュパパイヤサラダは、技術と伝統のバランスが取れています。皮をむいて千切りにした青パパイヤは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のサラダとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域の食料庫を反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、どれだけ簡単に料理できるか、また、皮をむいて千切りにする青パパイヤの鮮度、加える順番、最後の休ませ時間など、いくつかの小さな選択が、良いバージョンと思い出に残るバージョンを分けることによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。
サービスします 4
野菜の皮むき器やおろし器を使って、青パパイヤを麺状の細い千切りにします。
ライムジュース、パームシュガー、海塩を砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。
パパイヤをボウルに入れます。その上にドレッシングを注ぎ、優しく、しかし徹底的に和えます。
食べる直前に、トーストしたココナッツと砕いたピーナッツをトッピングします。最高の食感を得るためにすぐにお召し上がりください。
青（未熟）パパイヤは必須です。熟したパパイヤは柔らかすぎます。
ココナッツを乾いたフライパンで香りが出るまでトーストすると風味が良くなります。
サラダにドレッシングをかけるのは30分以上前にしないでください。ドレッシングをかけると水っぽくなってしまいます。
皮をむいて千切りにした、最も新鮮な青パパイヤを入手してください。これが料理の風味の要です。
途中で重ねて味付けしてください。各段階でテイスティングすることで、最終的な仕上がりが平坦になったり、塩分過多になったりするのを防ぎます。
千切りにんじんを加えると彩りも甘味も出ます
角切りにしたキュウリとトマトを混ぜるとボリュームのあるサラダになります
グリルしたエビや残りの魚をトッピング
ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。
よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。
コンポーネントを個別に準備します。提供する直前に集合してください。パパイヤは冷蔵で3日間保存可能です。
青パパイヤのサラダは、東南アジアと太平洋全域で楽しまれています。パラオでは、このシンプルなバージョンがトロピカル フルーツの豊富さを際立たせます。
アジア市場、ラテン市場、またはファーマーズ マーケット。しっかりとした薄緑色の果実を選びましょう。
熟したパパイヤは柔らかくて甘いです。シャキシャキとした少し渋い食感を得るには、未熟なパパイヤが必要です。
はい、ほとんどのコンポーネントは冷蔵庫で 1 ～ 2 日保存できます。液体をかけて軽く再加熱すると、復活します。
皮をむいて千切りにした青パパイヤを見つけるのが難しい場合は、食感と水分含有量が同じで最も近い代替品が見つかります。代用品にはそれ自体の特徴が少ないことが多いため、味付けを少し調整してください。
1回分あたり (150g) · 4 合計サービング数
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