サンコッチョ・デ・ガリーナ（パナマニアン・チキン・シチュー）

このレシピについて

サンコッチョはパナマの国家料理と見なされている

材料

サービスします 6

• 1.5 kg全体の鶏
• 2.5 リットル水
• 1 大onion, quartered
• 4 かけつぶしたにんにく
• 3 枝fresh culantro (or 1 bunch cilantro plus extra as garnish)
• 2scallions, chopped
• 1ají dulce pepper, whole
• 500 gñame (yam), peeled and cut into chunks
• 500 gyuca, peeled and cut into chunks
• 2corn cobs, cut into thirds
• 1otoe or taro root, peeled and cubed (optional)
• 2 小さじ細塩（少々加える）
• 1 小さじ黒こしょう
• 2 カップcooked white rice, for serving

手順

1. 1

   ブロスを開始

   鶏肉と野菜で水を沸騰させる

2. 2

   肉を煮込む

   熱を低く減らし、35-60分間部分的にカバーして煮込みます（より硬い鶏を使用する場合は長い）、肉が非常に柔らかく、ブロスが豊かでゴールデンになるまで。

3. 3

   根野菜を追加

   ñame、ユカ、使用する場合はotoeを追加します。20-25分間煮込み、野菜がフォーク-柔らかいが落ちていない。

4. 4

   トウモロコシを追加

   トウモロコシのピースを追加し、別の10分間ちょうど柔らかくなるまで煮込みます。

5. 5

   シーズンと終了

   塩とコショウを味に合わせて。culantroスプリッグと提供前にペッパー全体を削除します。

6. 6

   サーブする

   熱いブロス、肉、野菜を深いボウルにひしゃく。白米の側面で提供し、ガーニッシュの余分な新鮮なCulantoまたはシアントロで提供します。

バリエーション

• •

  オックステールサンコッチョ

ストレージ

4日間冷蔵

よくある質問