南アフリカ産チャカラカのチョップドサラダ

このレシピについて

このサラダは、南アフリカで愛されている調理済み野菜のレリッシュであるチャカラカの大胆なカレースパイスの風味を借用し、生のシャキシャキしたチョップドサラダに加工し、野菜を煮込むのではなく新鮮でシャキシャキした状態に保ちます。すりおろしたニンジンと千切りキャベツをベースに、角切りにしたピーマンと、カレー粉とチリのタッチで味付けしたニンニクのきいたライム風味のドレッシングを加え、調理をしなくてもチャカラカの特徴的なスパイスを再現します。 ドレッシングに使用するカレーパウダーは、ライム汁とニンニクと混ぜる前に、少量の温めた油の中で少しブルームさせる必要があります。これは、生で未処理で使用する場合と比較して、スパイスの風味を大幅に深める小さなステップです。野菜を大きく刻むのではなく、すりおろして細かく刻むと、ドレッシングが全体に均一にからみやすくなり、サラダにチャカラカの細かく刻んだような食感が生まれます。 これは、チャカラカの大胆で馴染みのある風味をテーブルに提供するための調理不要の迅速な方法であり、煮込みレリッシュが調理しすぎていると感じる暑い季節に特に役立ち、伝統的な調理済みバージョンと同様に、ブライ肉、パプ、または米と一緒によく合います。

材料

サービスします 4

• 3ニンジン(すりおろした)
• 2 カップ千切りキャベツ
• 1赤ピーマン(細かく刻んだ)
• 0.5赤玉ねぎ(薄くスライスした)
• 3 大さじ植物油
• 1.5 小さじカレー粉
• 0.5 小さじチリフレーク
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 3 大さじライムジュース
• 0.75 小さじ上質な海塩
• 0.25 カップ刻んだ新鮮なコリアンダー

手順

1. 1

   野菜を準備します

   すりおろしたにんじん、千切りキャベツ、角切りのピーマン、赤玉ねぎのスライスを大きなボウルに入れて混ぜます。

2. 2

   カレー粉を咲かせる

   小鍋に油を入れて弱火で温め、カレー粉、チリフレークを加え、焦げないように香りが出るまで1分ほど炒める。

   カレー粉を温かい油の中で短時間ブルームさせると、冷たいドレッシングに直接混ぜるよりも風味が格段に深まります。

3. 3

   ドレッシングを作る

   ブルームしたスパイスオイルを火から下ろし、ニンニク、ライムジュース、塩を加えて泡立てます。

4. 4

   サラダをドレスアップする

   温かいドレッシングを野菜の上に注ぎ、均一にコーティングするようによく混ぜます。

5. 5

   仕上げて提供する

   味が溶けるまで10分間放置し、新鮮なコリアンダーを加えてお召し上がりください。

バリエーション

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  重要なことはありませんが、ラヴァッジョごとに非常に便利です。

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  ムムキュンセ・リモン・イェリン・リモン・スユ・クラン。

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  水気を切ったひよこ豆の缶詰を加えると、サラダが軽食としてより充実したものになります。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵保存します。野菜は時間が経つと多少柔らかくなりますが、次の日でもサラダは美味しいです。

よくある質問